2020.03.10 每天一杯牛奶增加乳癌風險？？

牛奶是促進身體成長的營養食物，但是一直以來也有許多研究指出它有負面影響。最近一項研究的結果更是令人驚訝─即使每天只一杯牛奶，乳癌風險可能增加50%。

根據研究作者G. Fraser，每天只喝1/4至1/3杯牛奶(相當於60毫升至80毫升)，患乳癌的風險就會增加30%；每天喝一杯(237毫升)，風險上升到50%；每天喝兩到三杯的人(473毫升至710毫升)，風險會進一步上升到70%至80%。

Fraser博士表示，這份觀察性研究提供相當有力的證據，顯示牛奶或其他與喝牛奶密切相關的因素可能影響女性乳癌風險。

當前的美國飲食指引建議每天喝三杯牛奶。這項研究顯示，人們應該謹慎看待這一建議。

研究怎麼說？

該研究分析了52,795名北美女性的飲食內容，並追蹤了7.9年，所有這些女性最初都沒有癌症。飲食內容是根據「飲食頻率問卷」得出的。研究也透過問卷了解這群女性的人口統計資料、乳癌家族史、身體活動、飲酒、荷爾蒙和其他藥物使用情形、乳癌篩檢及生殖和婦科病史。

直至研究尾聲，共有1,057例新乳癌病例。研究並未發現大豆製品與乳癌之間有明確關聯；優格、起士和乳癌風險也沒有顯著關聯。

這項研究發現的乳製品的有害影響與最近AHS-2報告一致，該報告指出全素食者比葷食者較少罹患乳癌，但對蛋奶素食者並無非如此。

荷爾蒙是可能的解釋

研究作者表示，乳癌和牛奶有關的可能原因是牛奶中的性荷爾蒙含量，因為乳牛正處於泌乳期，並且通常約有75%的乳牛已懷孕。女性乳癌是一種對荷爾蒙有反應的癌症。此外，一些研究指出，食用乳製品和其他動物蛋白會增加類胰島素生長因子(IGF-1)，該荷爾蒙被認為可能引發某些癌症。

研究作者表示，牛奶確實具有一些正面的的營養價值，但需要與其他潛在的、沒什麼幫助的影響相平衡。這項研究點出迫切需要更多研究進一步的探討。

編譯來源：

1. Eurekalert(2020.02.25)
2. Gary E Fraser, Karen Jaceldo-Siegl, Michael Orlich, Andrew Mashchak, Rawiwan Sirirat, Synnove Knutsen, Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks, International Journal of Epidemiology, , dyaa007, https://doi.org/10.1093/ije/dyaa007

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