一項針對男性的新研究發現，多食用發酵乳製品患冠心病的風險較低。另一方面，非發酵乳製品的攝取量高與冠心病風險增加有關。
過去研究顯示，與其他乳製品相比，發酵乳製品能對血脂和心臟病風險帶來正面影響。發酵乳製品如：奶酪、優格、酸奶等。然而，對該主題的研究仍然很少。
研究方法
東芬蘭大學的「庫奧皮奧缺血性心臟病風險因素研究」探討了發酵和非發酵乳製品與冠心病風險之間的關係。大約2,000名男性參加了這項研究。研究人員在1984 - 1989年研究開始時對研究對象的飲食習慣進行了評估，並且平均追蹤了20年。在追蹤期間，有472名男性患有冠心病。
研究根據研究對象吃不同乳製品的量進行分組，比較攝取量最高和最低的群體，同時考慮了各種生活方式和營養因素。
結果發現，與發酵乳製品攝取量最低的組相比，攝取量最高的組的冠心病風險低了26%。酸奶是最常用的低脂發酵乳製品。高脂肪發酵乳製品(如奶酪)的攝取與患冠心病的風險無關。
此外，研究人員發現，攝取很多非發酵乳製品與冠心病風險增加有關。牛奶、冰淇淋及黃油是此類別中最常用的產品，攝取量高定義為：每日平均0.9公升的牛奶。而較低的攝取量與風險無關。
這項新研究進一步證明了發酵乳製品超過非發酵乳製品的健康益處。雖然尚未了解所有機制，但可能與發酵過程中形成的化合物有關。
研究結果與起士因為含有高飽和脂肪而會阻塞動脈並增加心臟疾病風險的觀念有所衝突，研究表示發酵乳製品可能對膽固醇有正面影響。
自從1970年代一份大型研究將飽和脂肪與高「壞膽固醇」連結後，飽和脂肪就被妖魔化，後來有許多試驗助長了這樣的觀念。不過，最近對飽和脂肪的安全性的爭論變得密集，其中有研究指出脂肪其實能促進「好膽固醇」。
編譯來源：Eurekalert(2018.10.30)、Daily Mail(2018.10.30)