過去有許多健康指引建議民眾不要以果汁替代水果，認為果汁多半含糖量較高，且多半含有人工添加物。但是，一篇近日發表於美國化學協會的研究卻不認為如此。
學者Ralf Schweiggert、Julian Aschoff與其研究團隊指出，橘子含有類胡蘿蔔素、黃酮類化合物等豐富的營養素，前者為動物無法自行生成的重要營養素，唯有靠食用植物才能獲得；後者為俗稱的維他命P，具有抗氧化、抗發炎與抵抗、減緩腫瘤行程的功效。橘子所含的這些營養成分有助降低癌症與心血管疾病發生的風險。
由於許多人為省事，偏好喝橘子汁而非食用整顆橘子。研究團隊因此想了解：撇開果汁含糖量這件事，果汁所能提供的營養成分是否真的跟水果本身一樣？
研究人員發現，雖然在製作橘子汁時，加熱殺菌的處理程序會大幅降低黃酮類化合物的含量，並且造成類胡蘿蔔素與維生素C的少量流失，但同時，也顯著的提升了類胡蘿蔔素與維生素C被人體吸收的效果，遠遠優於直接食用水果。
台灣女人連線提醒大家，現在市面上的果汁多為濃縮還原果汁，含糖量極高。2014年已有研究證實果汁的含糖量對於人體健康造成的負面影響與可樂等含糖飲料不相上下。但是，本篇研究並未將果汁含糖量納入考慮。
資料來源：ACS’Journal of Agricultural and Food Chemistry