優格自1950年代起就被稱為一種健康食品，它是將牛奶或鮮奶油高溫殺菌後，用多樣菌種發酵，並在特定溫度下培養菌種，等待菌種將牛奶轉化為乳酸，再將多餘的水分過濾後的結果。而優格到底健康與否，其實取決於個人體質及優格的種類。市面雖然有高蛋白質、低糖且無多餘添加物的優格，但是有更多優格的含糖量等同一瓶汽水且當中含有一系列消費者可能不認為是食物的成分。以下內容針對優格種類、優缺點及飲食中如何搭配優格等與大家分享。
優格種類
優格的種類包括：低脂或無脂優格、希臘式優格、Skyr優格、凍優格及不含乳製品的優格。低脂優格又稱降脂優格，含有2%的牛奶成分，而無脂優格則由脫脂乳製成。希臘式優格是將一般優格過濾掉更多乳清後留下更高含量的蛋白質，但同時降低了鈣含量，多作為地中海飲食中的沾醬或料理時的材料。Skyr優格是冰島式的優格，用比一般優格多4倍的奶量製成的優格，其蛋白質含量是一般優格的2-3倍。凍優格是經由傳統發酵製成且含有大量活菌，不過，許多凍優格含有的糖分等同於一份冰淇淋。最後，不含乳製品的優格如豆製優格、椰子優格則適合不食用乳製品的人。
優格所含成分的優缺點
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益生菌(Probiotics)
益生菌對於消化系統的健康有助益，不僅能避免脹氣、下瀉，還能促進腸胃蠕動避免便秘。此外，有研究發現益生菌可提升人體免疫力、控制體重、降低罹癌風險，甚至加強人體吸收維他命與礦物質。除了可以用Live & Active Cultures標誌辨識是否含有益生菌外，亦可注意商品置放時間是否過長以致活菌數下降。
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鈣(Calcuim)
鈣對於骨頭及牙齒的發展與維持是很重要的元素，並且也會影響人體的凝血功能、癒合能力和血壓的變化。由於維他命D有助於小腸吸收鈣質，因此最好在食用含鈣量高的食品時搭配維他命D。
多數優格除了含有上述兩項營養元素外，還包含了維他命B-6及B-12、核黃素(riboflavin)、鉀及鎂。
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糖分與添加物
不含任何添加物與糖分的優格是低卡路里且富含營養元素如蛋白質的，然而生產者為了讓產品好吃會添加多種添加物，並且會藉由包裝使其看起來是健康食品。因此仔細了解產品成分很重要，即使全部優格含有天然糖分，若能找到糖分低於10克的優格仍是健康的選擇。
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優格風味的產品
許多產品如玉米片、餅乾棒宣稱是由真正的優格製成的，但實際上是由少量的優格粉調味而成。由於優格粉是經高溫處理過，因此當中不含任何優格原本所含有的活菌。只要優格被加熱至攝氏48度以上便不再含有任何對人體有益的活菌，葡萄乾、椒鹽捲餅、麥片等外層的優格其實是由糖、油、乳清及優格粉製成的。
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適合乳糖不耐症者
有些乳糖不耐症的人食用優格後不會有任何症狀，原因在於優格中的乳糖成分很低，且活菌有助於人體的消化過程。可以先嘗試1/4杯的優格並觀察身體反應，若無任何症狀的話，可以解決乳糖不耐者通常缺少鈣質的問題。
飲食中如何搭配優格？
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在料理時用優格代替奶油等油類。
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避免優格中含有加工過的水果以及綜合口味的優格，其所含的糖份相當高。想要豐富口感，建議以未加糖的優格自行添加天然水果和少量的蜂蜜或楓糖。
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選擇蛋白質含量高於糖份的優格。
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用希臘式優格煎烤番茄或玉米捲。
資料來源：Today’s Dietitian