許多研究指出，規律地飲用咖啡的人可能更長壽。例如，2015年發表的一項研究發現，每天攝入一至五杯咖啡的人，和沒有攝入的人相比，全因死亡（all-cause mortality，所有各種原因導致的死亡）的風險較低 。
但究竟為什麼喝咖啡能讓人長壽呢？來自史丹佛大學的David Furman博士和他的同事，在自然醫學期刊(journal Nature Medicine)上發表了研究成果，指出咖啡與長壽的關聯可能在於咖啡的抗炎性質。
在分析23個60歲以上的健康受試者的咖啡因攝取量時，研究人員發現，咖啡因代謝物阻止了核酸代謝物引發的發炎反應。因此，研究指出，咖啡因可能可以抵消核酸代謝物(nucleic acid metabolites)的負面影響。
史丹佛大學的Mark Davis博士表示，這些研究成果顯示，與老化有關的基礎炎症過程，可能引發心血管疾病，而許多人喜愛的飲品有著令人意外的驚喜，可以防止發炎反應的發生。
來源：Circulation、Nature Medicine、Medical News Today