太多動物脂肪及高膽固醇對你的心血管是危險的，這樣的觀念其實是個迷思。其實，你需要了解一些可能令你感到驚訝的事實：
- 膽固醇並非致命的毒藥，而是對所有哺乳類的細胞重要的物質。根本沒有所謂好與壞的膽固醇，只有精神壓力、身體活動與體重變化可能影響血液中膽固醇的水平。膽固醇高事實上是好的，可能是因為它參與了免疫系統。
- 血液中膽固醇太高被認為會導致動脈粥樣硬化，進一步導致冠心病。但是許多研究顯示，許多血液中膽固醇低的人動脈粥樣化的情形也會變得跟膽固醇高的人一樣。
- 你的身體會產出比你所吃的膽固醇多四至五倍多的膽固醇。身體產出的膽固醇會因為你吃的膽固醇少而增加、吃得多而減少。這解釋了為什麼謹慎飲食無法降低膽固醇。
- 沒有證據顯示太多動物脂肪和飲食中太多膽固醇會導致動脈粥樣硬化或心臟疾病。舉例來說，20多個研究指出，有心臟病的人並沒有比一般人吃更多任何種類的脂肪，並且動脈粥樣硬化的程度與飲食無關。
- 現代降血脂藥物–史達汀類藥物，確實能預防心血管疾病，但是影響很小，並且不是因為降低了膽固醇而造成的影響。不幸的是，史達汀類藥物還會引發癌症、干擾肌肉、心臟及腦部的功能，孕婦服用史達汀類藥物還可能產出畸形兒。
- 許多事實已呈現在科學期刊及書籍中長達多年，但卻鮮少被民眾所知。
- 醫師及多數科學家長期被誤導的原因是，反對及不同意的觀點被系統地忽略或在研究記者會上被錯誤地引用。
完整內容請見「The first and most detailed one, The Cholesterol Myths」一書，這本書在網路上取得電子版本。