要了解為什麼會這樣？要怎麼處置？我們需要探討身體是怎樣知道「吃飽」，然後「停止繼續吃」，也就是如何產生「飽足信號」的。
飽足信號是怎樣產生的？
當大腦感應到你已經吃了足夠的營養，飽足信號就會出現。大腦指示的來源有：
1）胃腸道的「撐開程度」的信號，表示所飲用的食物和飲料的量。
2）當胃腸道某部分接觸到消化的食物時，飽足荷爾蒙如膽囊收縮素 (CCK) 和YY勝肽分泌進入血液中。
3）在血液中的食物營養，會把飽足的感覺直接導入大腦。
4）瘦體素 (leptin) 是體內脂肪細胞所分泌的蛋白質。它可影響腦中樞產生抑制攝食與促進產熱的作用。體內有過多的營養時會形成脂肪。當脂肪組織中有越多脂肪，會有更多的瘦體素分泌進入血液，大腦也更多感應到身體已有足夠必需的營養。
大腦把所有訊息的來源納入「飽足演算法」，在某一點時，傳導出停止吃的信號。
這有助於解釋為什麼如果你未得到所需的營養時，會覺得不滿意而繼續吃到飽足。
我正在吃營養的食物，為何不能停止？
身體的飽足信號容易被忽視，特別是受到多種美食的誘惑時，或為了「社交期待」而吃。有時，加上一兩杯酒精飲料，更容易忽略飽足信號。
其他的因素可能包括不想浪費食物，或者習慣性的餐後甜點等。
吃和情緖有關
有時你感覺無聊、害怕、壓力、寂寞、疲勞或有罪惡感，會大吃一頓，無意發現食物可以改善情緒 (至少暫時的) 。沒錯，飽足信號相關的一些荷爾蒙和大腦的化學物質會影響情緒。
如果你平常吃飽了卻照樣的繼續吃，或許要探討可能潛在的心理因素：憂鬱症、焦慮、壓力或創傷症候群和吃過多有關連。
飲食失調如暴食症或神經性暴食症也和吃過多相關。孩童時期不好的經驗，也會在習慣性吃過多中扮演一個角色。
飽足後，如何停止繼續吃
最簡單的方法就是 ─ 當飽足信號告訴你停止時，收掉你的餐具或馬上離開餐桌。
如果你懷疑暴飲暴食和心理因素有關，需知已有科學證明的治療可以幫忙。
例如憂鬱症和焦慮症已有建構很好的治療方法。創傷症後群也有已證實的療法。飲食失調也可以有效的用認知行為療法。地方的健康照護專家可以協助尋找治療的選項。
編譯來源：The Conversation (2021.12.24)