琺瑯質是牙齒表面堅硬、具保護力的外層，當琺瑯質暴露在酸性物質中而遭到破壞時就叫做「牙齒酸蝕」（dental erosion）；牙齒酸蝕會讓牙內敏感的部位露出來，因此，通常會引起疼痛，特別是在吃熱的或是冰的食物時。
當我們在食用酸性食物時，琺瑯質會變軟、而且會流失礦物質含量，通常我們的唾液可以抵銷酸性，讓口腔慢慢恢復平衡；但若食用酸性食物太頻繁，我們沒有給口腔足夠的時間恢復平衡，那牙齒的表面就會被磨損。
任何PH值低於5.5的食物都可能破壞琺瑯質，也就是說若太常喝現在市面上的蘇打汽水、碳酸飲料、有調味的氣泡水、運動飲料、果汁等對牙齒是有害的。最近一份研究便指出，碳酸飲料是造成牙齒酸蝕的問題如此嚴重的重要原因。
這份研究檢視了3,773位參與者，其中79%有牙齒酸蝕的現象、64%有輕度的齒面磨損、10%有中度的齒面磨損、5%有重度的齒面磨損，而這些有中度到重度齒面磨損的族群每天喝的碳酸飲料和果汁比其他族群都多；研究也發現有輕度齒面磨損的族群喜歡喝牛奶更甚於飲料和果汁、男性牙齒酸蝕的比例是女性的兩倍、齒面磨損的嚴重性和年齡成正比。
研究負責人英國口腔健康基金會（British Dental Health Foundation）Nigel Carter執行長表示，果汁可能是有營養價值的飲料，但其所含的高濃度糖份和酸性物質若每天喝太多可能會對牙齒造成傷害，因此，要記住：我們喝飲料或是吃甜食的頻率是很關鍵的因素，應該要降低攝取的頻率；其實不只是對口腔健康、而是對整體健康而言，水和牛奶才是每天最好的選擇。
資料來源：口腔衛生期刊（Journal of Public Health Dentistry.）