飲食

富含維他命、礦物質和抗氧化劑的鳳梨，除了是熱門的軟性飲料與雞尾酒基底，自古以來一直是促進消化及發炎的偏方，更有研究證明其對免疫系統有不少益處。   根據美國農業部農業研究中心，一杯（約250克）的罐裝不加甜鳳梨汁含有成年人一天所需錳的63%、42%維他命C，10%維生素B1、維他命B-6與葉酸，及等鉀、鎂、銅和β-胡蘿蔔素。   鳳梨富含鳳梨蛋白酶可促進消化蛋白質；該酵素也被拿來製成補充膠囊，用以減輕紅腫、瘀青，及術後加速身體恢復及舒緩疼痛。一項2014年由菲律賓針對98位學齡兒童做的研究顯示，食用罐裝鳳梨的學生比起未食用者，無論是抵抗病毒及細菌感染，還是復原能力，都有更顯著的表現。   此外，其他研究則指出由新鮮的鳳梨心、莖及果肉榨成的果汁，可抑制卵巢癌及大腸癌，哈佛大學公共衛生系指出，其中的β-胡蘿蔔素可能是扮演對抗前列腺癌的重要因素，更可降低罹患大腸癌風險。   眼睛和皮膚也可以透過鳳梨變更健康：抗氧化劑維他命C和β-胡蘿蔔可以幫助皮膚抵抗曝曬和空氣污染所造成的損傷，更能減少皺紋和強化肌膚，維他命C更可以強化膠原蛋白形成，鞏固皮膚的結構和強度，還能降低白內障形成的風險並保護眼睛。   然而，食用鳳梨及鳳梨汁並不足以當成完整的治療方式，明確的療效還是需要更完善的研究以找出證據及關聯性。   食用注意及警告！！ 鳳梨雖然富含各種營養素，但同時碳水化合物及糖的含量也不低，因此在飲用果汁時要十分注意份量，也不建議再額外添加糖分，此外，最好別選擇加工後的果汁，不僅營養素可能已被破壞，更可能喝下過多的糖及防腐劑。   另外，大部分人吃過鳳梨後，會因為鳳梨蛋白酶而產生嘴巴和舌頭的刺痛感，若食用過多的量，重則可能導致疹子、嘔吐及腹瀉。此外，鳳梨蛋白酶也會干擾某些藥物的療效，比如抗生素、抗凝血劑、抗憂鬱藥和抗癲癇藥。   而鳳梨、柑橘類及其他熱帶水果中包含的酸性，可能讓胃食道逆流患者增加胃灼熱感及加劇逆流症狀。食用過多的鉀對腎臟功能受損、無法代謝掉多餘鉀元素的人，甚至可能致命，此外，鉀也會削弱治療心臟疾病用的β-阻斷劑的療效。而有乳膠過敏症狀的人，也可能對鳳梨過敏，症狀包含起疹子、腫脹、咳嗽、胃痙攣、喘鳴和眼部搔癢，因此食用鳳梨或其相關製品務必注意食用量，若身體出現不適，請立即就醫。     來源：Medical News Today、Harvard School of Public Health's Department of Nutrition

隨著氣溫越來越高，水果攤上慢慢出現了西瓜的蹤影。當我們在享受西瓜帶來的清涼時，可能曾聽說過吃完西瓜不要喝水以防肚子痛。是這樣的嗎？   西瓜除了有解渴及讓身體降溫的效果，其所含的茄紅素、鉀也對人體有益，同時西瓜肉所含的瓜胺酸(citrulline)也能促進身體產生可調節血壓、血流的一氧化氮(nitric oxide)。   但印度坊間對西瓜也有一些傳言：吃完西瓜不要喝水。根據印度傳統養身藥學Ayurveda，某些食物混和食用會干擾腸胃的平衡及正常運作。印度營養專家建議任何瓜類宜單獨食用，因為西瓜所含的大量水份及糖分提供了適合微生物及細菌生長的環境，因此食用西瓜後飲水，可能更增加腸胃感染的風險；亦有專家認為，當西瓜與其他食物混和食用，會降低腸胃消化與吸收的速度，讓胃處於胃酸過多的狀態，可能因此使人感到不適，因此建議避免在吃西瓜同時食用其他食物。   不過，到目前為止並沒有充分的科學證據證實西瓜與水是不相容的，但為了預防任何不適影響了食用西瓜的美好經驗，或許避免在食用後飲水是值得留意的提醒。   無獨有偶地在台灣也有一句俚語，「暗頭（黃昏）吃西瓜，半暝（半夜）會反症（拉肚子）」，也道出吃西瓜的問題，但這可能和西瓜大，以前沒有冰箱，在盛夏裡，切開多時候又食用，衛生不良所致。   資料來源：New Delhi Television Limited    

一項最新的研究發現，臨床證據顯示食用酪梨可幫助改善代謝症候群及減重！   代謝症候群是一群代謝疾病的集合，包含第二型糖尿病、心臟疾病和中風，成因則有過度肥胖、高密度膽固醇過少、三酸甘油脂過量、高血壓與高血糖等。只要人體暴露於三個風險以上，便被診斷為代謝症候群。   普遍而言，改善或避免代謝症候群最佳的方式為健康的飲食，而最近發佈於Phytotherapy Research的評論則建議應該多攝取酪梨。許多研究都曾指出酪梨對身體有大量好處，例如2014年的一項 研究，發現午餐規律食用半個酪梨能有效降低體重，此外也有更多研究認為酪梨可以降低體內的低密度膽固醇（壞的膽固醇）數量。   而酪梨具有這些功效的原因，除了在於其富含各種生物活性成分，例如維他命A、B、C、E和類胡蘿蔔素、脂肪酸，以及鈣、鐵和鋅等礦物質外，研究顯示，酪梨對於脂肪有強大的作用，亦即，所有/各類膽固醇和三酸甘油脂的體內含量，因而改善代謝。   研究者解釋：「其中的機制主要為調節特定脂蛋白的水解及吸收，和其他組織的新陳代謝，比如肝臟和胰臟。」   研究家們也找到酪梨有利於減重的證據：讓受試者連續六週每天都食用酪梨，結果顯示無論是體重、BMI及體脂肪都有顯著下降。   此外，團隊也發現酪梨在降低血壓和改善動脈粥狀硬化的證據，不僅如此，酪梨除了果肉，果皮、種子和葉子也全都富含營養價值，2014年便有研究顯示每天攝取萃取出的酪梨油，能有效改善血壓。   最後，雖然實驗結果證明酪梨可以有效改善代謝症候群，但與其他藥物同時服用時，是否會產生副作用，仍需更進一步的研究。      資料來源：Medical News Today    

當前的數據顯示，25%的不孕症都是源自於男性的精子品質低落。最新的研究發現，精子的健康與營養的攝取有直接關係。因此希望成為父親的男性應該對飲食更加注意，而那些苦苦無法受孕成功的夫妻也可以嘗試新的飲食之道。   實驗指出富含ω-3脂肪酸、鋅和維他命D的食物，對於精子有最大幫助；而維他命E和C、硒和葉酸鹽也有益於保持精子高活動力。因此建議應多食用魚類、蔬菜水果和低脂乳製品等。同時，若攝取過多的酒精、咖啡因、紅肉和加工肉品則可能降低懷孕或受精機會。   而除了上述所提的建議攝取食品，University of Delaware的研究者也指出食用胡桃能有效改善精子品質。因為脂質的過氧化會傷害精子細胞上的隔膜，而這層隔膜則主要由多重不飽和脂肪酸所構成，恰好胡桃是唯一由大量多重不飽和脂肪酸所構成的堅果，且堅果同時又可以降低脂質的過氧化，因此攝取胡桃等同於加強對精子的防護，並補充細胞上的損失。   最後，天然均衡的飲食、良好的生活作息與習慣是保持健康的不二法門，但若真的遭遇困難或想更清楚了解自己的身體狀況，還是應適時地向專業醫事人員請教。   資料來源：Rovira i Virgili University、University of Delaware、Daily Mail    

一項由Keck School of Medicine of USC 所進行的最新研究指出，母乳中所含的果糖可能為嬰兒帶來健康隱憂。   這份研究檢測了25名母親及其嬰兒的哺乳情形。研究人員採集每位母親的母乳樣本，並分析其所含糖分，包含果糖、乳糖及葡萄糖；同時測量寶寶的脂肪、肌肉及骨骼重量。   初步證據顯示當每毫升母乳中有一微克果糖的增加，將和嬰兒257克的體重、131克的脂肪增加相關。此外，此篇研究也指稱沒有其他變數顯示與嬰兒體重增加有直接關係，包含母親懷孕前的體重、脂肪和其他所有母乳成分。   研究者Michael Goran表示，二手糖主要是來自於母親的飲食；包含所攝取的水果、各式加工食物及汽水。   然而，因為該研究並沒有採集母親們飲食的完整數據，因此並無法斷定母奶中發現的果糖是否完全與日常飲食有關。Goran認為雖然目前醫學上並無法完全釐清孩童長大後為何會過重，但是該研究或許可以開始進行預防，試圖在嬰兒時期就降低可能的風險。   研究的協同者Tanya Alderete表示，人類出生後的第一年是大腦網絡連結及新陳代謝系統建立的關鍵時期。此時的營養攝入對往後的健康發展有巨大的影響，因此只要微小的果糖，便可能對新生兒的新陳代謝系統造成損害。她指出，攝取果糖可能過早活化脂肪儲存細胞，進而提升寶寶日後過重或肥胖的風險。   而嬰兒或孩童在成長的黃金時期若攝取過高劑量的糖份，亦可能會導致其日後認知發展和學習上的障礙，甚至是終生的健康問題，包含肥胖、糖尿病、脂肪肝和心臟病。   嬰兒該攝取的是健康、天然及對於成長發展有益處的糖份，比如乳糖。「包含乳糖等各種營養份的母奶對嬰兒是十分有益處的，但這些好處卻可能因為母親的飲食而消失甚至變成壞處。之前已有其他研究顯示，果糖和人造代糖對於孩童關鍵時期的發展有極強烈的損害，而我們也該警覺二手糖含量過高的母奶有多危險。」Goran指出。   最後，Goran建議母親：「懷孕及哺乳期間減少果糖的攝取，將能預防二手糖的危害，此外，嬰兒副食品及配方奶也盡量選擇不含果糖的較佳。」而未來則會更深入研究果糖如何確切影響孩童日後發展。   資料來源：Nutrients    

一項新的研究強調食用全穀物而非精緻穀物[1]的好處，指出前者可能導致更健康的腸道和更好的免疫反應。   全穀物被認為是健康飲食的關鍵之一。根據美國心臟協會，它們可以幫助改善膽固醇水平，以及減少肥胖、心臟病、中風和第2型糖尿病的發生風險。   過去的研究認為，全穀物能夠產生這樣的好處是因為它能減少發炎反應。來自美國波士頓塔夫茨大學美國農業部人體老化營養研究中心的Simin Nikbin Meydani博士與其同事嘗試進一步研究這種關聯；透過控制研究參與者的飲食，比較全穀物和精製穀物對免疫反應和炎症的影響。   共有81名健康成人參與這項為期8週的研究；研究人員讓所有參與者在頭2週採高度精製穀物的西式飲食。餘下的6週中，研究人員安排40名參與者繼續使用富含精製穀物的西式飲食，其餘41名參與者則改為富含全穀物的西式飲食。其中，研究人員也特別控制了兩種飲食所攝取的水果、蔬菜和蛋白質的總能量、總脂肪量和總份量，以確保兩者之間的唯一差異是攝取的穀物類型。   所有的食物皆由受過訓練的工作人員根據美國飲食指南準備，並且設計為幫助受試者維持體重。研究小組解釋，過去有研究表明增加全穀物攝入量導致體重減輕，且已知與體重反應相關，若不進行體重控制，將難以確定發炎反應的改變是來自於全穀物的攝取還是體重減輕。   研究人員記錄參與者的胃腸道症狀和嚴重性，並且採集其糞便，以了解其腸道中的微生物群體。同時也收集其血液樣本[2]，以評估其免疫反應。   分析結果發現，與食用精緻穀物者相比，進行全穀物飲食者的腸道中名為Lachnospira的細菌增加；研究團隊解釋，這種細菌能產生對健康免疫系統來說至關重要的短鏈脂肪酸。此外，全穀物飲食者的腸桿菌屬(觸發炎症的細菌)也有所減少。   而依據血液樣本的分析結果，全穀物飲食者的記憶T細胞(避免再次感染同一抗原的重要細胞)增加。然而，當免疫細胞遭到外來刺激時，食用富含精製穀物者的TNF-α(參與第一時間免疫反應的細胞信號傳導蛋白)產量卻減少了。   研究人員認為，雖然上述觀察到的差異並非非常顯著，但本次的研究發現確實為全穀物飲食與炎症之間的關係增添了一道曙光。並且強調本次研究嚴格的控制了參與者的飲食內容，並且確保了他們的體重未因飲食的內容而發生變化，從而避免了體重變化與炎症所可能產生的混雜效應，因此得以更自信地確定全穀物對腸道微生物群和免疫反應的影響。   研究人員說，未來的研究應該包括更多的可溶性全穀物產品，這可能有助於更清楚地了解全穀物如何影響腸道微生物群和免疫反應。     [1] 穀物的構造可分為麩、胚芽和胚乳三個部分。全穀粒的此三個部分是完整的；而精製穀粒則在加工過程中被去除麩和胚芽。 全麥、燕麥、黑麥、大麥和糙米等都是全穀物產品；精製穀物產品則如小麥粉、白米和白麵粉。 [2] 受試者被要求在採集檢體的前72小時避免使用任何類型的消炎藥（例如阿司匹林）。     資料來源：American Journal of Clinical Nutrition