飲食

  英國酒類健康聯盟的研究顯示，絕大多數英國民眾支持酒類產品包裝應標示更多有關營養成分及健康相關之訊息。英國國會議員艾斯特森日前也於下議院針對酒類產品加註懷孕避免喝酒的警語提案。   根據現行英國法規，食品及非酒精性飲料產品的包裝都強制規範必須標示內容成分及營養價值等資訊，儘管酒類已被世界衛生組織列為一級致癌物，卻不在規範之內。雖然根據英國政府責任協議(Responsibility Deal)，部分酒類製造商承諾於產品包裝標示提供更多訊息，但這完全出於廠商的自發性，現實上酒類相關產品包裝上的健康資訊經常都以極細小字體標示幾乎無法辨讀，且有關內容成分的訊息並不完整。   根據該組織所進行的全國性調查，83%受訪者支持酒類產品包裝應提供酒精對健康影響的資訊，87%受訪者贊同加註懷孕期間不應喝酒之相關警語。調查同時發現，雖有高達9成1的受訪者表示知道酒精可能有害健康的訊息很重要，但是僅不到一半(47%)的人了解喝酒與癌症的關連；不到三分之一(31%)的人了解喝酒與乳癌的關連；而知道喝酒可能導致口腔或喉癌的人僅有五成。   英國酒類研究機構主任凱瑟琳布朗則表示，該研究顯示大部分群眾不甚了解喝酒的健康風險，尤其是喝酒與癌症的關連。大眾有權知道他們喝下肚的東西是什麼。政府應該採取行動將包裝標示的強制規範擴及酒類產品，以確保消費者不會在不知情狀態作出可能危害健康的行為。   為了讓消費者對於飲酒對健康的危害風險有更清楚認識，針對酒類產品包裝標示，酒類健康聯盟提出以下建議： *  所有酒類產品包裝都應以清楚可讀的字體標示出產品營養成分、熱量及酒精濃度。   *  強制各項酒類產品包裝應至少保留三分之一空間標示相關健康警語。   *  所有酒類產品應於包裝載明建議，懷孕期間不應喝酒。     資料來源：Royal College of Physicians        

  最新的研究調查指出：一天當中若孩童有食用披薩，那麼，孩童當天所吃進的熱量、脂肪與鈉總量往往會遠遠高出平日的攝取量。   芝加哥伊利諾大學健康政策中心的學者分析了「美國國家健康與營養檢驗調查」於2003年至2010年間所蒐集的資料，研究對象為2歲至19歲的兒童與青少年。   結果發現，在有食用披薩的日子裡，兒童比平日多吃進了84大卡、3克飽和脂肪與134毫克的鈉；青少年則多吃進了230大卡、5克飽和脂肪與484毫克的鈉。這些多攝取的脂肪與鈉分別是每日建議攝取量的24％與21％。   研究主持人Powell教授指出，兒童和青少年並不會因為吃了披薩，便將當天其他餐點減量。而另一個更大的問題在於，兒童與青少年會把披薩當作正餐之間的點心。這種將披薩當作餐間點心的飲食方式將使兒童比平日多吃進202大卡，青少年則多吃進365大卡。   在美國，披薩是青少年日常能量來源的第二名。由於披薩如此頻繁的被食用與被需求，因此它的營養成分是需要受到關注的。學者認為披薩的營養成分應當有清楚的標示。   Powell教授表示：披薩是一項非常普遍且方便的食物，要降低其所帶來的負面影響，改善其中的營養成份會比宣導減少食用量更具效益。   雖然因風俗民情差異，台灣兒童與青少年食用披薩的頻率並不如美國高，但是披薩在台灣也是非常普遍的餐點，台灣女人連線在此提醒大家：美食誘人，但任何食物食用過量都是會對身體造成負擔的噢！     資料來源：Pediatrics      

  眾所周知，藍莓是一種對身體有益的水果，而最近研究發現野生藍莓有助於改善高血壓以及高熱量飲食所造成的身體發炎反應。   藍莓所含的花青素是健康的關鍵元素，很多人用以治療痔瘡、慢性疲勞、糖尿病、骨關節炎、痛風、皮膚病、腸胃功能性障礙、下肢靜脈曲張、動脈硬化、尿道感染等問題。然而，藍莓的功能也經常被誇大，包括被用以改善夜視能力、青光眼、大腸躁鬱症等。   研究者花了三個月的時間，以高熱量飲食飼養老鼠，並且部分老鼠的飲食中有5-10%的野生藍莓。為了了解兩組實驗結果的差別，研究者測量老鼠體內的發炎細胞數量、收縮壓值及體重，並以口服葡萄糖耐受性測試了解老鼠是否有糖尿病症狀。   研究團隊發現，高熱量飲食讓老鼠的體重明顯增加，並且身體產生了發炎反應、高血壓等。而有食用野生藍莓的老鼠，其發炎細胞數量較少且影響代謝功能的細胞激素也有所降低。另外，研究者也指出野生藍莓能避免因高熱量飲食造成的高血壓。   除此之外，英國萊斯特大學曾主持一項比較野生藍莓和藍莓精華液(Mirtose1ect)能否避免或抑制癌症發生的實驗。該團隊發現藍莓精華液能減緩大腸癌的發展，而經過人體實驗後發現藍莓精華液能減少7%的大腸癌細胞。   資料來源： PLOS ONE      

  很多人知道高「鹽」是引起高血壓和心血管疾病的重要原因，然而大家不知道的是「鹽」也會增加罹患胃癌的風險。   歐盟國家每年有約80,000名民眾被診斷罹患胃癌，四分之三的案例普遍被認為與造成腸胃發炎的幽門螺桿菌有關。幽門螺桿菌感染多開始於幼兒期，但因難以被發現而導致離罹癌。如今科學家相信用鹽過量也會增加罹患胃癌的風險，認為四分之一的胃癌患者是因食鹽過量而得病。   歐洲腸胃病學聯盟秘書長及幽門螺桿菌專家John Atherton提到，感染幽門螺桿菌再加上用鹽過量對人體腸胃尤其危險。雖然現在仍不確定原因為何，但是研究顯示高鹽會使幽門螺桿菌增加而使腸胃細胞暴露在有毒環境下。   許多歐盟國家已經著手宣導低鹽飲食。世界衛生組織也曾發表用鹽指引，建議成人每日食鹽量不應超過五克。然而由於現代人外食頻率高，因此很難控制每日食鹽量的多寡。研究者建議透過購物時多注意產品成分，少食用醃肉、麵包、乳酪起士和調味料等，來控制鹽量。如此一來，不僅能降低中風、動脈硬化等心血管疾病發生的可能，亦能夠同時降低罹患胃癌的風險。   資料來源：United European Gastroentrology      

  加拿大的多倫多大學與懷雅遜大學合作研究了維他命水、能量飲料與果汁水等飲品，近日發表研究成果，指出市面上這些看似有神奇功效、能提供每日人體所需養分的飲品事實上並不如我們想像的美好。   根據研究，市售的相關飲品標示含豐富營養成分，包裝上會特別強調其成分能幫助提升免疫力、抗氧化，或是含有特定營養素。亦常將所謂的營養成分與良好表現、健康等正面訊息結合在一起，甚至誇大營養素所能帶來的實際功效；有些產品則宣稱其中所添加的營養素能為食用者帶來特定的好處。   研究人員發現這些飲品中的微量營養素含量往往大幅超過人體的實際需求量。最常見的營養素為維他命B、B3、B12以及C。但是，以最可能飲用這類產品的青年人為例，其日常飲食所攝取的養分可能就已足夠。   來自多倫多大學的研究員Naomi Dachner表示，研究結果證實，事實上這些添加微量營養素的飲品對於營養的攝取助益非常小，甚至沒有幫助。   當這些飲品被視為日常生活中的飲食選擇，而非保健食品時，其標示改而遵循食物的標示規範，但是，這些規範往往與微量營養素的標示沒有太大的關係。Dachner說明，大多數產品中所添加的微量營養素是被允許的，問題在於添加的量並不合宜。消費者因而被誤導或暴露在過多不必要的營養素之下，不但沒有獲得益處，反而可能造成負擔。   資料來源：Physiology, Nutrition, and Metabolism      

  研究發現每日1.5盎司的杏仁取代碳水化合物製成的點心，可以改善心血管方面的疾病。另外，以杏仁當點心還可以消除腰和腿部脂肪，不僅能改善體態亦可降低因腰圍粗而罹患心臟病的風險。   52位平均年齡50歲的健康成年人參與實驗，他們擁有高總體膽固醇及LDL膽固醇(俗稱「不好的」膽固醇)，但仍保持在健康狀態。參與者被分為兩組，其中一組食用有香蕉蛋糕作為點心的套餐，另一組則將點心改為1.5盎司的杏仁，兩種套餐僅點心不同且熱量依每位參與者的身體需求微調以維持其體重。經過六周後，要求每位參與者用兩周的時間消除前六週的飲食習慣對身體的影響，並於兩周後交換原有的飲食內容。每位參與者總計參與實驗14周，並且每天記錄體重和飲食內容；血液組成分析則於實驗一開始以及不同飲食階段開始前測量。   實驗結果顯示，兩種飲食內容都使容易引起動脈硬化等心血管疾病的總體膽固醇及LDL膽固醇下降。然而每日食用1.5盎司杏仁的參與者其下降幅度更大。相較於每日食用香蕉蛋糕作為點心的參與者，食用杏仁的人的總體膽固醇下降了-5.1±2.4mg/dL、LDL膽固醇下降了-5.3±1.9 mg/dL。另外，每日1.5盎司的杏仁有助於增加俗稱「好的」膽固醇，即HDL膽固醇，能將膽固醇輸送到肝臟儲存而非附著在血管上造成動脈硬化。   除此之外，雖然兩種飲食皆沒有使整體的脂肪量下降，但是每日食用1.5盎司杏仁的人的腰部脂肪減少了約0.07kg、腿部脂肪減少了約0.12kg，並且腰圍也小了約0.80cm。因此可知以杏仁取代其他澱粉質含量高的點心，有助於降低罹患動脈硬化等心血管疾病以及代謝症候群的風險，更可以透過杏仁影響脂肪分布的特點改善腰圍及腿部體態。 然而，此研究並未將參與者運動習慣和參與前的飲食習慣納入考量，因此其結論還待未來的研究加以確定。不過研究者說明，市面上澱粉質含量高的點心確實對心血管造成很大的負擔，若將杏仁搭配降低膽固醇的飲食，杏仁所含有的營養能使降低膽固醇的飲食效果更為明顯。   資料來源：美國心臟協會期刊