生活飲食

  為了增加自己達成理想身形（瘦且精實）的可能，許多有健身習慣的男性會使用運動營養補充品（如：乳清蛋白飲）來讓健身成果獲得更好的展現。但近日有研究發現，部分男性誤用此類營養補充品的程度已達飲食失調症的標準，不但無助於健身，還可能危害身體健康。   過去相關的研究多將焦點放置在違法的肌肉增強劑，鮮少人關注合法且被廣泛使用的運動營養補充品。但任職於美國洛杉磯大學的共同研究者Richard Achiro教授認為，這種隨處可取得且年輕男性幾乎人人都有的營養補充品對人體健康可能產生的影響應該受到更多的重視。   此次研究共有195名年齡介於18~65歲、為了達到／維持理想身材而每周運動至少兩次，且在過去30天內曾使用合法運動營養補充品的男性參與；研究人員以線上調查的方式了解其使用營養補充品的狀況及其他與身體形象、陽剛氣質相關的資訊。   研究結果顯示，有40％的男性增加了營養補充品的使用量；22％表示曾以營養補充品取代部分正餐；29％擔心自己的使用頻率不足；8％的男性被其健身教練以可能的健康風險為由，建議減少用量；3％因使用營養補充品所致的肝、腎疾病而住院。研究人員總結其研究發現，認為此種帶有風險的使用方式以符合公認的飲食失調條件與症狀。   造成誤用營養補充品的原因很多，如：對自我身形的不滿意、低自我價值感。Achiro教授表示，這些心理因素驅使在意自我身體形象的男性努力達到社會嚴格期待的陽剛形象。他同時指出，運動營養補充品的廣告行銷內涵實是社會對於男性身體的物化。瞄準男性因社會期望其表現出陽剛氣概而產生的潛在不安全感，將營養補供品塑造為一種可行的解決方案，以填補男性因文化而生的空虛。 目前美國食品藥物管理局對於此類產品並沒有嚴格的控管與規範，不論是效能、純度與安全性在各家品牌之間都在歧異，因此研究者據其研究成果呼籲大眾關心此議題，並建議健康照護提供者未來能在男性開始使用此類產品前提供諮詢。   資料來源：American Psychological Association’s Annual Convention        

  可口可樂自1886年上市至今一直是許多人喜愛的飲料，它的配方似乎含有特殊的魔力，以至於其魅力可以風行129年不衰。不過，近來有越來越多的醫學報告指出含糖飲料對人體健康的負面影響，增加慢性病與死亡風險，可口可樂便是其中之一。根據世界衛生組織（WHO）的飲食指引，成人一天攝取的糖份不應超過6茶匙（約30c.c.）；但光是一瓶355c.c.的罐裝可樂就包含了10茶匙（約50c.c.）的糖，遠高於WHO的建議量。   日前，英國藥劑師Niraj Naik根據健康專欄作家Wade Meredith的研究繪製了一張信息圖表，列點說明了喝下可樂後身體會依序產生的反應。希望能藉此提醒民眾含糖飲料對身體可能造成的不良影響。   根據Wade Meredith的研究報導：   可樂下肚後的10分鐘，大量的糖分一下湧入身體，這本應會使人感到噁心想吐，但是可樂中的磷酸削弱了這種感覺。   在20分鐘內，血糖會急遽上升，使得胰島素大量分泌；身體來不及代謝的糖分會被轉化為脂肪，且堆積在肝臟中。   40分鐘過後，由於身體吸收了可樂中所含的咖啡因，使得瞳孔放大、血壓升高；此時，腦部線甘酸受體無法正常運作，會讓人感覺不到疲勞。幾分鐘後，體內多巴胺的分泌增加，使人感到愉悅，進而使人想要再喝下另一罐可樂；這樣的過程實與吸食海洛因時身體所會有的神經反應情況相似。   60分鐘後，咖啡因的利尿功能開始發揮，而可樂中所含的磷酸會讓鈣、鎂、鋅這類對人體而言很重要的礦物質與營養物質一起隨著尿液排出體外；同時，因為經歷了血糖劇增與驟降，此時會特別容易感到煩躁、憤怒，或覺得昏昏欲睡。   Niraj Naik表示，其實不只是可口可樂會造成這樣的身體變化，所有含有咖啡因的氣泡飲料皆是如此。他也特別提醒，這類飲料除了含有大量的糖分之外，同時包含了精製的鹽與咖啡因，會導致高血壓、心臟病、糖尿病與肥胖的發生。       資料來源：The Renegade Pharmacist、Blisstree        

  台灣老年人口比例逐年增加，且在平均年齡越來越長壽的趨勢下，每個家庭勢必要學習如何妥善照護老年人的健康。若從飲食方面著手，蔬菜通常是老年人降低中風、癌症、憂鬱及失智不可或缺的元素；但是有確實達到每日建議蔬菜量的老年人口比例並不高。近日一篇相關的研究發現，在鼓勵老年人增加食用蔬菜的方法上，男女有不同的反應。   英屬哥倫比亞大學的教授Richard Carpiano及其團隊以14,221位老年人為研究對象，當中有55%為女性，45%為男性。研究假設社會支持能促進老年人健康飲食，並將社會支持分為具體生活實務協助與情緒或資訊協助兩類，前者如協助老年人的購物和烹調，後者則能讓人感受到自己的重要性並增進生活處理能力。這份研究目的在於了解老年人對這些社會支持的反應與這些反應的性別差異。   研究發現，女性接受到情緒或資訊協助的社會支持時，表現出正向的反應，但並未對具體生活實務的協助有明顯的正向反應。研究主持人Emily Rugel說明，這可能意味著情緒性的協助能夠鼓勵女性為自己烹調，並且在這些自行烹調的料理中的蔬菜量比其他人為她準備的還多。然而，男性不論對哪一種社會支持都不會表現出明顯的正向反應。   Emily強調，這些發現反映了我們應該重視社會支持對老年人食用蔬果意願的效果，並且在照護時應注意性別差異。此外，也建議相關的教育活動對每位關心老年人健康的人強調老年人每日所需的蔬果量，並增加這些老年人照顧者能獲得較便宜或免費的照顧產品。       資料來源：University of British Columbia      

  在過去的三十年，英國含糖飲料的消費快速增長；現今，超過50％的英國人每天都會飲用含糖飲料。飲用含糖飲料已經被證明是引起超重、糖尿病和心血疾病的重要危險因素。近來一項最新的研究指出：全球每年超過18萬人死於含糖飲料。   美國心臟協會建議每星期從含糖飲料中攝取的卡路里不能超過450卡。然而，根據美國疾病控制和預防中心研究，男性平均每天從含糖飲料中攝取的卡路里是178卡，女性則是103卡。基於此研究發現，美國波士頓大學的助理教授Gitanjali Singh和他的同事開始計算每年因飲用含糖飲料而導致的死亡率。   研究團隊分析了1980至2010年進行的62個含糖飲料消費的研究報告。這些報告來自51個國家，研究樣本超過61萬人。他們特別研究了飲用含糖飲料與糖尿病、心血疾病的死亡人數之間的關係。在他們的研究中，含糖飲料被定義為甜味的蘇打、運動飲料、水果飲料和自製的甜味飲品等，100%的水果汁不包括在內。結果發現，2010年全球共有18.4萬人的死亡與飲用含糖飲料有關，其中包括13.3萬死於糖尿病，4.5萬死亡心血管疾病。   研究也發現年輕人比老人更可能因含糖飲料患上慢性疾病。Singh教授說：由於年輕人是國家的主要勞動力，因此飲用含糖飲料間接造成的經濟損失不可估計。如果這些年輕人持續飲用含糖飲料，當他們年老時，死於含糖飲料的人數要遠遠多於我們現在估算到的。   另外，研究者也指出低收入和中等收入的國家有著更高的因含糖飲料的死亡率：76%的死亡都發生在這些地區。墨西哥的死亡率最高，每100萬個人中就有405個人是死於不當飲用含糖飲料。英國次之，每100萬人中就有125個。 雖然全球不同地區情況不同，但證據顯示大部分的國家都受此影響。因此，減少含糖飲料的消費應該成為一個全球的共識。       資料來源：Circulation        

夏季來臨、學生暑假開始，海洋、沙灘與燦陽經常成為大家計畫出遊時的目標之一，然而這些雖然吸引人，背後卻存在健康風險需要每個人小心在意。上週分享了關於防曬、熱病以及曬傷處理的文章，今天則針對夏季「水」安全提醒大家在享受清涼時也要避免生病。   據美國疾病控制與預防中心發現，過去20年以來因泳池及溫泉中的寄生蟲而生病的案例逐年顯著增加。2011至2012年間，這種寄生蟲造成了1,788例病患、95起住院案例以及1位死亡人數。其中一種寄生蟲稱為「隱孢子蟲」(cryptosporidium)，它透過人們戲水、飲水時引發身體不適，包括：痢疾、胃痙攣、噁心、脫水、嘔吐與發燒等，並且是因戲水而生病的案例中最主要的病因。這種寄生蟲可以抵抗用以消毒泳池的氯，換言之，它可以在經常消毒的泳池及溫泉池中持續生存10天以上。此外，有痢疾者進入泳池或溫泉池中也可能會將「隱孢子蟲」透過水傳染給其他人。   因此為避免大家因夏日玩水生病，以下方法可以降低自己以及其他人被傳染的風險：   * 患有痢疾者不與他人共用泳池或溫泉池 * 入池前淋浴 * 避免池水下肚 * 不在池中小便或排便 * 確保孩童規律地如廁 * 不喝自來水，並於飲用罐裝水前確保瓶蓋是密封的     資料來源： 美國疾病控制與預防中心 Centers for Disease Control and Prevention                                   

  我們都知道速食不是一個健康的用餐選擇，因此，在不得已必須外食的狀況下，有很多人會基於「健康」選擇上餐廳用餐，而非站在速食連鎖店的櫃檯前思考該吃漢堡還是炸雞。不過，在餐廳用餐是否真的比吃速食餐點健康呢？美國伊利諾大學的Ruopen An博士在分析了18,098名成人的調查資料後指出：事實並非如此！   雖然與在家用餐或速食相比，食用餐廳的食物讓人攝取較多的維他命、鉀以及Omega-3脂肪酸等營養成分，但同時也讓人吃進了較多的鈉與膽固醇。研究指出，與在家自行烹煮食物相比，在餐廳用餐一日平均多吃進58毫克的膽固醇，是一日建議攝取量300毫克的20％；食用速食吃進的膽固醇雖然也較多，但僅多了約10毫克；不論是餐廳或是速食，當日的總脂肪的攝取量都多出了10毫克，也多吃進了大約200大卡的熱量。   同時，研究也發現因食用速食餐點而致熱量攝取過量的狀況在低教育程度者身上最為明顯；在餐廳用餐時吃進最多熱量、脂肪與鈉的族群則以中產階級為主；比起正常體重或過重（但未達肥胖標準）的同儕，肥胖者在速食餐廳用餐吃進更多的熱量，而在餐廳用餐時，其所攝取的熱量、脂肪、膽固醇與鈉也都更多。   Ruopen An博士表示，從這次的研究結果可以看出，在餐廳吃飯並不一定比吃速食健康。而最健康的飲食仍然是自家所烹煮的食物。   最後，台灣女人健康網提醒大家，由於飲食文化的差異，西餐餐廳的菜色與用餐方式畢竟與台灣其他各式餐館不同；而掌握不過量、少油少鹽等原則，也多少能減低外食對身體所造成的負擔。     資料來源：European Journal of Clinical Nutrition