生活飲食

  2010年美國飲食指南建議每個人每天的鈉攝取量不應該超過2,300毫克，但如果你是「特殊族群」，例如：年齡超過50歲或是2歲以上的非裔美國人，那你的鈉攝取量最好每天不要超過1,500毫克。這麼做的目的是為了降低血壓，因為高血壓是一項重要的健康風險因子，而已經有醫學證據顯示減少鈉的攝取量可以使血壓降低。    一般通常建議的鈉攝取量大約是每天2,000毫克，因此，一般人、甚至是醫療、營養專業的人員也很難想像要怎麼吃，鈉的攝取量才不會超過1,500毫克。我們現在每天的鈉攝取量大約是3,600毫克，如果妳常常外食的話，攝取量可能會更高，我們連控制在現行的2,300毫克以內都做不到了，要消費者再把攝取量降到1,500毫克可能過於不切實際。而且藉由降低鈉的攝取量來降低血壓並非對每個人都有用，有些人只有在攝取非常高量的鈉之後，血壓才會增加。因此，光是藉由降低鈉的攝取量來控制血壓或許不是最好的方法，應以整體的健康狀況為考量，且方法要被大部分的人所接受才行。   一項稱為DASH的飲食方式（Dietary Approaches to Stop Hypertension）就是較好的方法，DASH著重在藉由攝取大量的水果和蔬菜（每天約四份）以及低脂或無脂的乳製品（每天約三份），適度地降低鈉的攝取量；這種方式可以有效的降低血壓，對於輕度高血壓的人來說，效果可能比吃藥還好。最棒的是，妳唯一要做的事情就是多吃水果﹑蔬菜和低脂乳製品；只要想一想，光是在餐與餐中間多吃水果、蔬菜和低脂乳製品，妳就會少吃多少鈉含量超高的零食。   體重增加也會讓血壓上升，如果我們可以把過重的體重減掉（大約是自己體重的5%-10%），再加上每天多吃水果、蔬菜和低脂優格和牛奶，對我們健康的好處或許會大過於只著重在降低鈉攝取量的影響；而且水果、蔬菜和低脂乳製品正好是我們攝取不足的食物，這樣的飲食方式正好可以填補現在的不足。另外還有一個非常有效降低血壓的方法，就是「多動」！規律性的運動，走路也包括在內，會使血管擴張，隨著時間過去，血壓也會降低。      比起期待人民要克制自己、只能攝取低到不行的鈉，這樣的飲食方式和運動行為的養成，對降低國民的血壓應該實際又有效多了！       文章作者：Keith Ayoob - 紐約愛因斯坦醫學院（Albert Einstein College of Medicine）小兒科助理教授      

  最近一項英國研究發現：紅茶與柑橘類富含膳食黃酮類化合物(dietary flavonoids)，將可能有助於降低女性罹患卵巢上皮癌的機率，這對愛喝紅茶與柳橙汁的女性朋友們來說是個好消息！   每年在英國有6,500名、在美國有2萬名女性受到卵巢癌侵襲，卵巢上皮癌是最常見的卵巢癌類型之一，致命性非常高。過去曾有一些研究指出多吃蔬果可降低罹癌風險，但也有其他研究提出不一致的看法。   黃酮類化合物包括有黃酮醇、黃烷酮，研究團隊認為，植物中的黃酮類化合物可調整關鍵的細胞信號路徑及調節癌細胞發炎路徑，將可能可以幫助降低卵巢癌風險。為了探究兩者之間的關連性，研究團隊分析英國171,940位25-55歲女性的飲食習慣。   研究團隊所分析的飲食習慣調查問卷資料為每四年蒐集一次，根據資料，女性攝取黃酮醇的主要來源為紅茶(31%)、洋蔥(20%)與蘋果；黃烷酮的來源則為柑橘類水果(26%)與果汁(63%)。在追蹤16-22年後，有723個卵巢癌確診病例。分析的結果顯示，高度攝取黃酮醇、黃烷酮的女性比攝取量低者，其卵巢上皮癌的風險比較低，根據研究，每天喝兩杯紅茶者，該風險下降31%。   最後，這項研究的優點在於它是一項長期追蹤、樣本數大的觀察性研究，但它也存在研究限制：第一，事實上，黃酮類化合物的含量會隨植物成長情形與食品加工過程而有差異，但這項研究無法對劑量進行標準化測量；第二，研究未能調整所有對結果可能造成影響的潛在干擾因子。因此，研究團隊認為未來研究應針對這次的結果再進行前瞻性研究，以深入瞭解這個問題。     資料來源：臨床營養學期刊(American Journal of Clinical Nutrition)      

  近來一項美國的調查研究發現，男人對於咖啡的愛好可能會阻礙了他們透過人工協助生殖技術成為一個爸爸的心願；另一方面，適量的酒精攝取反而可能促進人工協助生殖手術的成功率。   這份研究訪問了105位平均年齡37歲的男性，在2007至2013年間，這些男性接受過的人工協助生殖技術總計有214次。研究團隊在這些男性接受手術前，都先針對它們的平日飲食習慣進行調查。   結果發現一天飲用3杯（一杯約240c.c.）以上咖啡的男性，其接受人工協助生殖手術讓伴侶受孕的成功率比一天咖啡攝取少於一杯量的男性低了一半。咖啡因攝取越多，伴侶產下活胎的機率也越低，成功率下降至僅19％；反觀沒有飲用咖啡習慣的男性，其伴侶成功受孕的機率則高達52~60％。   同時，調查也發現，當男性伴侶的酒精攝取量少時，其活產率僅約28％，但是，一天飲用2瓶（一瓶以360c.c.計）啤酒的男性，其伴侶產下活胎的機率則有57％。   不過，研究人員強調，現階段他們還未打算因此鼓勵接受人工協助生殖技術的男性戒除咖啡並開始喝酒，畢竟，初步的研究結果只發現了兩者之間的相關性，確切的因果關係還未獲得證實。相對於飲食，台灣女人連線認為年齡、生活作息與習慣等變項會對人工協助生殖手術的施術結果造成更大的影響。 資料來源：the American Society for Reproductive Medicine annual    

  根據最近的一項新研究，長期飲用含糖汽水，會導致免疫細胞提早老化，使得身體容易罹患慢性病，就如同抽煙對身體的傷害。 加州大學舊金山分校的科學家,在一項新的研究裏，發現飲用大量含糖汽水的人，其端粒(telomere)比較短。端粒是保護性的DNA，套在染色體的末端，其作用是保護染色體末端結構的穩定性。    過去已有研究指出，白血球裏端粒的長度和人類的壽命有關。此外，短的端粒和細胞組織受損、發炎以及胰島素阻抗相關，同時也與一些因老化而引起的慢性病有關，如心臟血管疾病和糖尿病。主要作者之一Elissa Epel教授指出，長期飲用含糖汽水，不只使身體要多費力去消化糖分，也加速了組織細胞的老化。   這項研究分析在1999-2002年之間參與美國健康與營養調查的5,309位民眾的資料。研究結果指出，飲用含糖汽水的量和端粒的長度有關，每天喝600cc 會加速生理上的老化約4.6年。   Epel教授也指出，不分年齡、種族、收入或教育程度，在疾病未發生之前，端粒早已經縮短。雖然目前這項研究僅針對成人，但有可能小孩子端粒的縮短也和飲用含糖汽水有關。       資料來源：美國公共衛生期刊(American Journal of Public Health)      

  號稱可以增強身心表現的能量飲料，很多人愛喝，近幾年在全球蔚為風潮，自2008年到2012年之間，單在美國的銷售量就增加了6成，據估68%的青少年、30%成年人以及18%的十歲以下兒童都喝過能量飲料。大部分人都認為它無害，但世界衛生組織最新的研究顯示，飲用過多的能量飲料，可能有害健康。    過量的能量飲料可能對健康造成危害，根據美國藥物濫用與精神衛生服務局(Substance Abuse and Mental Health Services Administration, SAMHSA) 去年發表的報告，因飲用能量飲料而緊急送醫的案例從2007年到2011年之間，從10,068件倍增為20,783件。在歐洲也有幾項針對能量飲料影響健康的研究，其中特別是對青少年的危害。因此，世衛歐洲辦公室整理分析現今有關能量飲量造成健康風險的多項研究，並針對如何降低該風險提出建議。    咖啡因是能量飲料最主要的成分，也是可能危害健康的主因。一罐能量飲料可能含有高達500毫克的咖啡因，相當於5杯咖啡。世衛組織的研究團隊發現，比起咖啡，能量飲料更可能引發咖啡因中毒。雖然有些咖啡的咖啡因含量與能量飲料差不多，但通常人們喝的是熱咖啡，會喝的比較慢。而且近來有些新能量飲料品牌，為了與舊品牌搶佔市場，在飲料當中加入更多的咖啡因。   世衛研究指出，歐盟食品安全局(EFSA)的一項研究發現，在歐洲，能量飲料佔了兒童43%的咖啡因攝取來源，青少年為13%，成人僅佔8%，此數據令人擔憂。過量的咖啡因可能導致各種健康問題，包括血壓升高、心悸、噁心、嘔吐、精神疾病、抽搐，甚至死亡。   今年稍早有另一項研究也指出，運動飲料和能量飲料可能對青少年的身心健康與行為舉止造成負面影響，例如開始尋求刺激、抽菸或服用其他有害藥物、狂飲引發的精神沮喪或身體受傷的風險增高等。   更令人擔憂的現象是，許多青少年喜歡將能量飲料和酒精飲料混在一起喝，在EFSA研究就發現，高達71%的成年人以及18-29歲的年輕人都有這個習慣。能量飲料混合酒精飲料一起喝，會使人比較不容易感到醉意，因為能量飲料所含的高量咖啡因會降低喝酒造成的酒醉睡意，讓人維持清醒，而繼續狂飲。根據美國政府的一項數據顯示，毒物控制情報中心接到的電話，40%與能量飲料及酒精飲料有關。而世衛研究還發現，混合飲用能量與酒精飲料的負面影響可能導致開始吸菸、服用違禁藥物、尋求風險性行為、從事其他危險行為。    要如何減少能量飲料的負面效應與危害?研究人員建議決策者可採取幾項政策：  1. 規範能量飲料的咖啡因含量，明確規定每一罐能量飲料的咖啡因含量上限。  2. 政府有關單位應該關切能量飲料廠商過度針對未成年人及年輕人市場的行銷趨勢，採取行動加以規範。研究已確知咖啡因對未成年人，尤其是兒童的健康有害，應該比照對酒類或菸類的消費年齡設限，也應設法防範或禁止青少年及兒童購買能量飲料。  3. 醫療相關人員與單位也應充分了解過度攝取咖啡因的危險，俾以協助有相關問題者。     資料來源：公共衛生前瞻期刊(Frontiers in Public Health)        

  最近有一份研究發現女性和男性的腦部活動反應，在攝取高熱量食物後有很明顯的不同；而這個差異所傳遞的訊息是：愛吃高熱量食物的男性健康風險比較高，身體也比較容易出現發炎的症狀。   這是第一份研究指出高熱量飲食也有性別差異，負責這份研究的學者Deborah Clegg來自美國洛杉磯Cedar-Sinai的糖尿病與肥胖研究機構。研究人員試圖操控雄性老鼠的腦部脂肪酸，讓其脂肪酸接近雌性的形態，結果發現這些老鼠反而因此收到保護，免於高熱量食物的不良影響。此外，當雄性老鼠吃過高熱量食物後，他們的心臟功能會下降，但雌性老鼠卻沒有相同的問題，研究人員猜測這可能和雌激素以及雌激素受體有關。   這項研究結果顯示女性「偶而」吃高熱量食物或許沒關係，但男性可就不行了，男性的脂肪攝取應該要更嚴謹的控制，特別是那些已經罹患心血管疾病、第二型糖尿病等疾病的男性。   雖然這份研究還在動物實驗的階段，但是研究人員正在試圖確認該研究結果是否也適用於人類，若是的話，這對現行的飲食指南將有立即性的影響。目前我們所提供的營養資訊和醫療建議通常都一體適用，但這份研究卻指出性別是一個很重要的影響因子，我們必須要重新調整照顧病人的方式和飲食營養的建議攝取量，也就是說我們的醫療建議或飲食指南應該要具備性別差異的觀點。     資料來源：Cell Press所出版的Cell Reports