生活飲食

在平日大家口耳相傳綠茶的好處之下，綠茶在最近幾年急速竄紅。我們常聽到關於多喝綠茶的好處大致上以預防癌症及心臟病為主。但美國食品藥物管制局（FDA）已在2005年6月30日曾發表聲明，表示目前並無任何科學證據支持綠茶有防癌的效果。    而日前日本最大的綠茶廠商Ito En在美國販售綠茶時，標榜著每日飲用5盎司的綠茶可以降低心臟病風險，並以此向FDA申請核准。但FDA表示，在檢閱過去曾發表的105篇學術文章後，發現並無任何證據證明綠茶有預防心臟病的功效，因此在週二（2006年5月9日）時已將Ito En的申請駁回。    

一份發表在美國預防醫學期刊（the American Journal of Preventive Medicine）的研究，檢視為什麼美國人得糖尿病的比例逐漸在升高，是因為檢驗技術進步了？檢驗標準改變了？兩者皆是？還是實質上的比例真的增加了？   研究團隊分析了1997、1998年和2002、2003年病患的健康狀況，結果發現不太可能是因為檢驗技術的進步，因為如果是檢驗技術進步的話，病患的比例應該會有較年輕或較健康的趨勢，但是在這份研究中卻沒有發生這種狀況；此外，研究也發現肥胖是糖尿病很重要的病因。   肥胖和久坐不運動的生活形態是糖尿病的主因，因此，以往常常被認為是已開發或富裕國家有的問題，但是世界衛生組織（WHO）表示，未來十年在開發中或未開發國家，例如，中國、印度等，肥胖的比例會大幅提高，而過高的身體體質指數（BMI）正是第二型糖尿病的主因，最惱人的事實則是，其實第二型糖尿病可以經由健康的生活方式預防，例如，健康的飲食習慣和規律的運動，但是在食品加工業者激烈的市場競爭下，很少有人會去促銷健康生活的概念，這樣的忽視將會使社會大眾在健康和經濟上付出相當大的代價；因此，為了要停止不斷上升的糖尿病罹患率，在生活形態上做調整是必需的；最近的臨床實驗也發現，適度的減重和運動，可以預防糖尿病的發病率，或延緩發病期。    

美國國際職業與環境健康資料庫（International Archives of Occupational and Environment Health）最近刊登一篇關於講手機和腦瘤的研究報告，使此議題再次收到大眾關注，美國食品暨藥物管理局（FDA）也將重新檢視講手機的安全性。 此研究由瑞典的學者分別比對了2200名腦癌病患和其他病患，研究結果顯示長期講手機會增加腦癌的風險，尤其是大量使用手機的人，長腫瘤的機率比一般人高了240％，所謂的「大量使用手機」的頻率大約是每天使用一個小時，而且持續十年。 但是，美國食品暨藥物管理局則表示這份研究結果和之前許多的研究結果並不一致，因此，很難做正確的詮釋。美國食品暨藥物管理局計畫在近期內將召開會議，重新評估目前有關於手機和腦瘤的研究報告、釐清各個研究結果的差異，並且繼續研究無線電頻率可能引起的健康問題。

美國洛杉磯報導指出，又有一家防曬乳液製造商因標示不實被起訴，這已經是第九起類似案件了，其他被起訴的品牌包括：水寶寶（Coppertone）、香蕉船（Banana Boat）、夏威夷熱帶（Hawaiian Tropic）、牛蛙（Bullfrog）和露得清（Neutrogena）。 報導指出這些品牌被控有誇大功效和誤導消費者的嫌疑，讓消費者誤以為只要有擦防曬乳液，就可以長期曝曬在太陽下。這些控訴的重點在產品的標示上，很多防曬乳液的標示都宣稱此產品可以隔絕有害的UVA和UVB紫外線，更聲稱此乳液可以防水，即使游泳也一樣有效；美國製藥商先靈葆雅(Schering-Plough)公司更聲稱其產品「水寶寶防曬乳液」可以提供比人體多45倍的保護層對抗UVA和UVB紫外線，但是研究顯示這些乳液的成分只能隔離UVB，並不能有效隔絕UVA紫外線；此外，這些產品即使可以隔絕部分UVA短波紫外線，但是，對於會穿透至皮膚深層的UVA長波紫外線卻一點效用也沒有。 露得清（Neutrogena）的代言人在訴訟過程中並未多做聲明，僅表示這些乳液都是經過美國食品暨藥物管理局（FDA）檢驗合格的產品；先靈葆雅(Schering-Plough)公司的代言人也表示這些標示和廣告都是遵照FDA的規範撰寫的。

對於想減肥的人而言，遠離脂肪似乎已成為一種「真理」，而對於一般人，營養保健專家也常會呼籲民眾盡量減少脂肪的攝取，以增進身體健康、預防疾病。然而二月七日的美國醫藥協會期刊所刊登的一項大型研究成果，卻幾乎將此一觀念推翻。  這項花費了4億多美元的研究是由Dr. Jules Hirsch所主導，將49,000名50-79歲婦女分為兩組，一組（29,000人）維持原本的飲食習慣，另一組則在攝取熱量中刻意減少20％的脂肪量。在追蹤8年的時間之後，發現減少脂肪攝取、也就是一般認為較健康的那一組婦女，罹患乳癌、結腸直腸癌、中風及心臟病的風險並沒有因此而有明顯的減少。 雖然結果令人驚訝，但專家學者認為，此研究成果並不代表減少脂肪攝取對健康沒有處。因為如果在更年輕時就開始低脂的飲食習慣、或持續8年以上的時間、並攝取更大量的蔬菜水果，可能會有不同的結果。此外，此一研究成果顯示出，身體吸收了「多少」脂肪並非重點，而是「何種」脂肪。如果減少食用壞的脂肪，而多攝取好的脂肪（例如橄欖油），對身體其實是有好處的。許多營養專家認為，在作此結論前仍須更進一步的研究才是。而且，由於研究對象均為女性，此一結論是否同樣可套用在男性身上也值得探討。

一項英國的研究顯示，每天攝取五份以上的蔬菜與水果，能降低26％的中風風險。  這項研究刊載於1月26日的刺胳針(Lancet)醫學期刊，以統合分析(meta-analysis)的方式分析了八個研究，其中共包括了257,551個個案，經過13年的追蹤，其中有4,917人中風。一份蔬菜以77g計算，一份水果以80g計算，經過統計，每天吃三到五份蔬菜與水果的人，比低於三份蔬菜與水果的人，能減少11％的缺血性中風風險，若服用五份以上的個案，則能減少26％的缺血性與出血性中風風險。 參與這項研究的Breaux醫師表示，這些研究提供的數據證實了美國心臟醫學會所推廣的飲食指南：「多攝取水果、蔬菜、與豆類」的順序是正確的。將豆類的食物放在最後，是因為日前美國心臟醫學會發表聲明指出，以往認為大豆蛋白 (soy protein)與大豆異黃酮素(isoflavones) 對於促進心血管健康有效，但新的研究指出，它們對於降低低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)與三酸甘油脂並沒有明顯的效果，大豆蛋白對於降低血壓也沒有顯著的效果。 美國醫學會期刊也曾刊載了一篇文章表示不飽和脂肪酸(omega-3 fatty acids)對人類並無降低癌症風險的效果。但美國心臟醫學會表示，這並不是表示他們不鼓勵人們多吃豆類食品，因為豆類食品當中的飽和脂肪含量低，又同時富含了多元不飽和脂肪、纖維、維他命等其他有益的成分，因此豆類食品仍是對心血管健康有益的食物之一。 根據統計，開發中國家成人平均一天攝取三份蔬菜與水果，這樣的飲食在心血管疾病保健上顯然並不足夠，明尼蘇達大學公共衛生所的Lyn M. Steffen醫師也指出，由於飲食習慣是在孩童時期養成，應鼓勵年輕人及早開始注意飲食健康，同時，政府、公衛機關、學校、食品業者與媒體，應共同促進人們選擇健康的飲食。