生活飲食

  咖啡已是現代人主要的飲料之一，因此，各領域的專家紛紛開始研究咖啡因攝取量對身體的影響。其中，咖啡因攝取對有輕微高血壓者的心血管及代謝功能影響，始終存有爭議。最近一份研究便指出，咖啡可能危及有輕微高血壓的年輕成人的心血管健康。   研究作者Dr. Lucio Mos－義大利San Daniele del Friuli醫院的心臟學家說明，此份研究的目的在於了解咖啡攝取量是否會影響心血管健康，以及高血壓和葡萄糖代謝是否為咖啡影響心血管健康的間接因素。研究團隊以1,201位18-45歲沒有糖尿病但有輕微高血壓(收縮壓介於140-159毫米汞柱，舒張壓介於90-99毫米汞柱)而未接受治療的人為研究對象，並根據每日咖啡攝取量分組。一天中都不喝咖啡者為零咖啡飲用者，每日喝1-3杯者為中度咖啡飲用者，每日4杯以上者為重度咖啡飲用者。調查發現，有26.3%的人為零咖啡飲用者，62.7%為中度飲用者，10%為重度飲用者。   擁有高血壓的人經常被認為容易在年紀稍長時罹患第二型糖尿病，因此研究團隊調查擁有輕微高血壓者長期飲用咖啡會如何影響罹患前期糖尿病的風險，即血糖高於正常但未達第二型糖尿病的水準。研究發現，身體代謝咖啡因的速度越慢的人─取決於代謝酵素CYP1A2基因─罹患前期糖尿病的風險越高。Dr. Lucio Mos說明，身體長時間處於高含量的咖啡因會促使肝糖分解為葡萄糖，導致血糖升高，若再加上過重、肥胖或為重度咖啡飲用者罹患風險會更高。因此咖啡對罹患前期糖尿病的風險，取決於個體的基因以及每日咖啡攝取量。此外，研究經過12.5年後發現，研究樣本中有60起心血管疾病發生，又以心臟病為大宗(占80%)。 研究團隊補充，研究即使加入了性別、年齡、生活習慣及總體膽固醇等因素的影響，中度及重度咖啡飲用者仍是預測心血管疾病的因素，但是加入高血壓及前期糖尿病的影響後，中度咖啡飲用的影響力變低，重度咖啡飲用對心血管健康的影響依然顯著。Dr. Lucio Mos總結，研究指出咖啡攝取量確實會增加有輕微高血壓的年輕成年人心血管疾病的風險，並且導致心血管疾病的中間因素是高血壓及葡萄糖代謝。因此有輕微高血壓的年輕成年人需將咖啡攝取量降低，避免因此惡化高血壓以及罹患糖尿病。       資料來源：European Society of Cardiology Congress        

  水是人體重要的組成成分，占了成人體重的60~70％。適當的補充水分因而成了一件重要的事。不過，我們一天究竟應該要喝多少水呢？日前，美國印第安那大學醫學院的Aaron E. Carroll教授在紐約時報上發文指出，過去認為「成人一天應該飲用8杯水」*的說法是一種錯誤的健康迷思。   普遍認為「成人一天應該飲用8杯水」的說法來自於1945年食品與營養委員會的建議指引，指稱成人一天需要2.5公升的水。Carroll教授指出，這句話後面其實接著「其中多數來自於烹調好的食物」，卻總是被人所忽略。   Carroll教授強調，雖然他認為水是最好的飲品，但絕對不會是補充水分的唯一來源，不論水果、蔬菜、果汁、啤酒、茶或咖啡，當中其實都富含水分。   而根據衛生福利部建議，健康的成人每日需水量為2000c.c.，每日最少也應攝取1500c.c.的水；或是以體重X 30c.c.，是簡單的每日水分攝取量計算方式。不過，也應考量各人身體狀況、所處環境、活動量、運動習慣等適度調整增加，一日至多不超過3500c.c.。   *一杯水的容量約為240c.c.       資料來源：The New York Times、BMJ、衛生福利部國民健康署      

  脂肪是主要營養素之一，它在人體進行新陳代謝上扮演重要腳色，人們主要從食物中獲取所需脂肪，然而，脂肪以好壞區分包括三類：不飽和脂肪、飽和脂肪及反式脂肪。含不飽和脂肪的食物來源包括酪梨、杏仁、腰果、花生等；飽和脂肪則來自肉類、蛋黃、奶油、牛奶、鮭魚；含反式脂肪的食品主要有人造奶油(植物性奶油)、包裝的烘培食物與點心。   目前北美地區人們的飲食習慣，飽和脂肪佔了總熱量攝取約10%，而反式脂肪約佔1~2%。根據北美飲食建議，要降低缺血性心臟病與中風風險，飽和脂肪攝取應控制在總熱量的10%以內、反式脂肪則應少於1%。但已有愈來愈多的研究挑戰了「飽和脂肪的攝取會增加心血管疾病風險」這樣的觀念。   日前一項系統性回顧研究指出，反式脂肪會提高死亡與心血管疾病的機率，而飽和脂肪並不會。在研究中，研究者整理分析過去討論飽和脂肪與反式脂肪兩者和全死因死亡率、心血管疾病、因心血管疾病死亡、缺血性中風及第二型糖尿病之間關聯性的多項研究。   結果顯示，雖然無法完全排除其他可能增加心血管疾病死亡的風險因子，但研究中並未發現飽和脂肪高攝取量與健康問題之間有清楚關聯性；但攝取反式脂肪卻會增加34%全死因死亡率、21%心血管疾病風險及28%死於心血管疾病的風險。   研究承認不同研究之間存在包括可能準確性低、不一致性高的問題，因此現階段的結果尚未為定論，未來相關研究應改善這方面的信度。研究團隊也建議飲食指引應該仔細考慮其他能取代反式脂肪及飽和脂肪的營養素。         資料來源：英國醫學期刊(BMJ)        

  能量飲料是一種主打飲用後能提升身體與精神表現的飲品；內含多種似興奮劑的刺激物質，其中以咖啡因最為常見，部分則添加如瓜拿納、西洋參等植物性的刺激物。美國物質濫用與精神健康服務管理局（SAMHSA）指出，一杯150c.c.的咖啡大約含有100mg的咖啡因，但是，一罐250c.c.能量飲料所含的咖啡因則介於80~500mg不等。同時，能量飲料也像汽水一樣，含有大量的糖分；一罐250c.c.的知名能量飲料「紅牛」（Red Bull）就含有27.5g的糖，逼近世界衛生組織（WHO）的成人每日糖份建議攝取量30g。   2014年，WHO在發現能量飲料的飲用量不斷攀升後，將之封上「危害大眾健康」的名號。近日，英國網站Personalise.co.uk據來自英國國家衛生服務（NHS）、美國食藥局（FDA）與能量飲料「紅牛」製造商的資料，整理出人們在喝下能量飲料後的24小時內，身體出現的反應。   喝下能量飲料後10分鐘，咖啡因進入血液，造成心律與血壓上升。   其後的15~45分鐘，血液中的咖啡因濃度達到高峰，使人變得警覺且專注力提升。   在30~50分鐘內，身體會將所有的咖啡因吸收完畢，這使得肝臟要處理吸收更多糖，進而造成血糖飆高。   1小時後，咖啡因的作用開始消退，血糖驟降的狀況可能發生。先前高漲的精力會開始下滑，疲勞、睏倦感取而代之。 5~6小時後，身體好不容易降低了血液中約莫一半數量的咖啡因；不過，對於正在服用生育控制藥物的女性而言，將很可能需耗時兩倍時間才得以達成。平均而言，完全代謝掉血液中的咖啡因大約需要12小時，實際所需的時間因人而異。   而常常飲用能量飲料者，在喝完能量飲量後12~24小時很可能會經歷咖啡因戒斷，症狀包含頭痛、易怒與便祕。學者Stuart Farrimond博士指出，戒斷症狀是可能持續長達9天的，時間長短端視所攝取的咖啡因量而定。   另外，身體若要適應此種程度的咖啡因被規律的攝取，大約需要7~12天的時間；不過，隨著身體適應且習慣了咖啡因，能量飲料所帶來的神奇功效－精神百倍－也將消失。   最後，Farrimond博士提醒懷孕、肝功能受損與部分藥物會降低身體代謝咖啡因的速度；更重要的是，孩童與青少年代謝咖啡因的速度明顯的緩於成人，表示咖啡因在他們體內停留的時間更長、濃度更高，這說明了過往研究發現含咖啡因的飲料會影響孩童行為並造成其焦慮的原因。而今年初也有另一篇研究指出能量飲料會為青少年的心臟健康帶來不良影響。     資料來源：Personalise.co.uk、MNT      

  為了增加自己達成理想身形（瘦且精實）的可能，許多有健身習慣的男性會使用運動營養補充品（如：乳清蛋白飲）來讓健身成果獲得更好的展現。但近日有研究發現，部分男性誤用此類營養補充品的程度已達飲食失調症的標準，不但無助於健身，還可能危害身體健康。   過去相關的研究多將焦點放置在違法的肌肉增強劑，鮮少人關注合法且被廣泛使用的運動營養補充品。但任職於美國洛杉磯大學的共同研究者Richard Achiro教授認為，這種隨處可取得且年輕男性幾乎人人都有的營養補充品對人體健康可能產生的影響應該受到更多的重視。   此次研究共有195名年齡介於18~65歲、為了達到／維持理想身材而每周運動至少兩次，且在過去30天內曾使用合法運動營養補充品的男性參與；研究人員以線上調查的方式了解其使用營養補充品的狀況及其他與身體形象、陽剛氣質相關的資訊。   研究結果顯示，有40％的男性增加了營養補充品的使用量；22％表示曾以營養補充品取代部分正餐；29％擔心自己的使用頻率不足；8％的男性被其健身教練以可能的健康風險為由，建議減少用量；3％因使用營養補充品所致的肝、腎疾病而住院。研究人員總結其研究發現，認為此種帶有風險的使用方式以符合公認的飲食失調條件與症狀。   造成誤用營養補充品的原因很多，如：對自我身形的不滿意、低自我價值感。Achiro教授表示，這些心理因素驅使在意自我身體形象的男性努力達到社會嚴格期待的陽剛形象。他同時指出，運動營養補充品的廣告行銷內涵實是社會對於男性身體的物化。瞄準男性因社會期望其表現出陽剛氣概而產生的潛在不安全感，將營養補供品塑造為一種可行的解決方案，以填補男性因文化而生的空虛。 目前美國食品藥物管理局對於此類產品並沒有嚴格的控管與規範，不論是效能、純度與安全性在各家品牌之間都在歧異，因此研究者據其研究成果呼籲大眾關心此議題，並建議健康照護提供者未來能在男性開始使用此類產品前提供諮詢。   資料來源：American Psychological Association’s Annual Convention        

  可口可樂自1886年上市至今一直是許多人喜愛的飲料，它的配方似乎含有特殊的魔力，以至於其魅力可以風行129年不衰。不過，近來有越來越多的醫學報告指出含糖飲料對人體健康的負面影響，增加慢性病與死亡風險，可口可樂便是其中之一。根據世界衛生組織（WHO）的飲食指引，成人一天攝取的糖份不應超過6茶匙（約30c.c.）；但光是一瓶355c.c.的罐裝可樂就包含了10茶匙（約50c.c.）的糖，遠高於WHO的建議量。   日前，英國藥劑師Niraj Naik根據健康專欄作家Wade Meredith的研究繪製了一張信息圖表，列點說明了喝下可樂後身體會依序產生的反應。希望能藉此提醒民眾含糖飲料對身體可能造成的不良影響。   根據Wade Meredith的研究報導：   可樂下肚後的10分鐘，大量的糖分一下湧入身體，這本應會使人感到噁心想吐，但是可樂中的磷酸削弱了這種感覺。   在20分鐘內，血糖會急遽上升，使得胰島素大量分泌；身體來不及代謝的糖分會被轉化為脂肪，且堆積在肝臟中。   40分鐘過後，由於身體吸收了可樂中所含的咖啡因，使得瞳孔放大、血壓升高；此時，腦部線甘酸受體無法正常運作，會讓人感覺不到疲勞。幾分鐘後，體內多巴胺的分泌增加，使人感到愉悅，進而使人想要再喝下另一罐可樂；這樣的過程實與吸食海洛因時身體所會有的神經反應情況相似。   60分鐘後，咖啡因的利尿功能開始發揮，而可樂中所含的磷酸會讓鈣、鎂、鋅這類對人體而言很重要的礦物質與營養物質一起隨著尿液排出體外；同時，因為經歷了血糖劇增與驟降，此時會特別容易感到煩躁、憤怒，或覺得昏昏欲睡。   Niraj Naik表示，其實不只是可口可樂會造成這樣的身體變化，所有含有咖啡因的氣泡飲料皆是如此。他也特別提醒，這類飲料除了含有大量的糖分之外，同時包含了精製的鹽與咖啡因，會導致高血壓、心臟病、糖尿病與肥胖的發生。       資料來源：The Renegade Pharmacist、Blisstree