飲食

少吃米飯麵食可能讓你減了肥但傷了心 人們熱衷於減重消脂掀起了低碳飲食的風潮，但研究顯示，低碳飲食在短期內可能有益於減肥、降低血壓和控制血糖，從長遠來看，這種飲食法會讓人蔬果和穀物攝取不足而導致營養缺乏，與全因死亡、心血管疾病、腦血管疾病及癌症死亡的風險增加有關。   低碳飲食如何減重 低碳飲食風靡一時。它指的是少吃碳水化合物含量高的食物，如麵包、米飯、穀物、含糖食品、澱粉類蔬菜及多種水果等，並透過蛋白質和脂肪來彌補因為少吃碳水化合物而損失的能量。這種飲食變化可使您長時間保持飽足感並促進新陳代謝，進而讓體重減輕。一些證據已經證明相較於低脂飲食，低碳飲食可以讓人更快地減重。   儘管全球很流行低碳飲食，但是醫生和營養學家警告，這可能會對我們的心臟健康產生負面影響。是的，您沒聽錯！   低碳飲食如何危害心臟健康 2018年在歐洲心臟病學會大會上發表的一項研究發現，低碳飲食是不安全的，並建議「為了健康的生活，應避免這種飲食法」。研究人員指出，採用低碳飲食的人因中風、冠心病和癌症而早逝的風險較高。他們發現，碳水化合物攝取最少者全因死亡風險高了32%，而其因冠心病、腦血管疾病和癌症導致的死亡風險分別增加了51%、50%和35%。   另一項研究發現，若從碳水化合物攝入的熱量較少，這種人心房顫動的風險可能顯著增加，這是最常見的心律失調，通常會導致中風或心臟衰竭。因此，研究人員建議，專家必須謹慎推薦低碳飲食給想要控制體重的人，以避免其負面影響。   營養學顧問Rupali Datta表示，關於低碳水化合物與心臟病風險之間的關聯，已經有研究對此進行探討，多數研究顯示，當一個人從飲食中去除碳水化合物，必然會攝取更多脂肪和蛋白質尤其是動物蛋白質。這意味著您不可避免地會攝取到更多飽和脂肪、膽固醇，並去除了健康的碳水化合物有的健康纖維、植物營養素、維生素和礦物質，缺乏這些必要的營養會增加多種健康風險。   「人們是否應該增加或減少碳水化合物的攝取取決於個人目標、健康狀況和生活方式。因為採用低碳飲食而帶來的急劇變化會使體重減輕，其中很大一部分來自水的重量，並且這個現象是短暫的。因此，重要的是要飲食要均衡地包含碳水化合物、蛋白質和脂肪，並限制熱量，而不是在意一天中燃燒的熱量。」。   考慮到上述因素，結論是，均衡營養的飲食是健康生活的關鍵。   讓我們一起健康飲食，保持健康！   編譯來源：Food NDTV(2021.01.09) ------------------------- > 台灣女人連線．台灣女人健康網    台灣女性/性別健康權益亟需您以實際行動來共同守護！          竭誠歡迎認同《台灣女人健康網》理念的朋友捐款支持我們！          持續提供更優質的內容是網站不斷努力的方向，而我們需要更多資源才能走更長遠的路。          收到的每一筆捐款，都將挹注在網站經營、服務方案以及對政府的監督。          無論捐款金額多寡都是支持我們的重要力量！感謝您！(→捐款資訊連結←)                    

美國農業部(USDA)和衛生與公共服務部(HHD)發布了新的飲食指南，其中飲酒方面建議男性每天兩杯以下，女性為一杯以下，與過去的飲食指南建議一樣。     政府和委員會的結論不一 這個建議其實與指引委員會於7月發布的科學報告結論不同。他們建議將指南中關於飲酒的內容，從男性每天喝兩杯和女性每天喝一杯減少到男女每天都喝一杯。   根據飲食指南官網，新發布的指引之所以未採納委員會的科學報告的建議，乃因委員會所檢視的文獻中支持修正飲酒建議的證據並不強，而法律規定修正建議需要有充分的證據。不過，如同之前的指南，鼓勵人們適量飲酒。   廠商的反應 美國飲料協會對於聯邦政府決定維持既有的建議表示肯定。根據他們的聲明，指南建議依循了目前的科學證據應該被肯定，並且提到雖然關於人類健康的新進展應該被重視，但是相關討論應該是以堅實的證據為基礎，而不是來自政策綱領。   醫界的反應 美國癌症研究協會表示，關於飲酒的建議維持不變，暗示了對於男性而言每天喝兩杯酒是安全的，但這與一些可信度高的證據不符，這些證據指出即使每天喝少於一杯酒也會增加許多癌症風險，包括頭部、頸部、食道及乳癌。   編譯來源： * CNN(2020.12.30) * 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans ------------------------- > 台灣女人連線．台灣女人健康網    台灣女性/性別健康權益亟需您以實際行動來共同守護！          竭誠歡迎認同《台灣女人健康網》理念的朋友捐款支持我們！          持續提供更優質的內容是網站不斷努力的方向，而我們需要更多資源才能走更長遠的路。          收到的每一筆捐款，都將挹注在網站經營、服務方案以及對政府的監督。          無論捐款金額多寡都是支持我們的重要力量！感謝您！(→捐款資訊連結←)                    

英國赫爾約克醫學院和赫爾大學的研究人員檢閱了50多項研究(自2014年至2020年)，以瞭解全球魚類和貝類中的塑膠微粒污染程度。   研究顯示，每公克的軟體動物中的塑膠微粒含量為0至10.5微克，以蛤蜊、淡菜、牡蠣和扇貝的含量最高；甲殼類動物為0.1至8.6微克，魚類則為0至2.9微克。   在亞洲沿海地區收集到的軟體動物是受塑膠微粒污染最嚴重的。研究人員暗示說，這些區域被塑料污染的情況較嚴重。   研究作者指出，軟體動物的最大消耗國為中國、澳大利亞、加拿大、日本和美國，其次是歐洲和英國。   塑膠廢料由湖泊和河流最終排入海洋，可能會進入貝類、魚類和海洋哺乳動物體內。至2060年，全世界每年產生的塑膠廢料可能增加至三倍，達到155至265百萬公噸。   研究人員說，他們還需要更多來自世界各地的數據，以了解這個問題在不同的海、洋和水路之間有什麼不同。他們說，有必要標準化測量塑膠微粒污染的方法，以便進行比較。   塑膠微粒污染對於健康的影響 根據報告內容，科學家們仍在試圖了解食用這些廢塑料的細小顆粒污染的魚類和貝類對人類健康的影響。   研究作者E. Danopoulo──赫爾約克醫學院的研究生說：「目前尚未有人完全了解塑膠微粒對人體的全面影響，但其他研究的早期證據顯示，它們確實會造成傷害。」   Danopoulos在約克大學的新聞稿中提到：「要了解塑膠微粒對人類食用的全面影響的重要步驟就是首先要完全確定人類攝取的塑膠微粒含量有多少。我們可以透過調查有多少海鮮和魚類被食用，並測量這些生物中的塑膠微粒含量來開始這項研究。」   這項報告是於12月23日發表在《_環境健康視角_》網路期刊上。   編譯來源：HealthDay (2020.12.28) ------------------------- > 台灣女人連線．台灣女人健康網    台灣女性/性別健康權益亟需您以實際行動來共同守護！          竭誠歡迎認同《台灣女人健康網》理念的朋友捐款支持我們！          持續提供更優質的內容是網站不斷努力的方向，而我們需要更多資源才能走更長遠的路。          收到的每一筆捐款，都將挹注在網站經營、服務方案以及對政府的監督。          無論捐款金額多寡都是支持我們的重要力量！感謝您！(→捐款資訊連結←)                    

到本世紀中期，地球上將會有90億人口。而人類要如何在不傷害生物多樣性和不消耗過多能量的情況下，適當地養育這些人呢？如今，雞和火雞的生物量已經比世界上所有野生鳥類還要多了。而我們所食用的動物的生物量也已是野生哺乳動物的十倍以上。   因此，飲食創新是必需的。其中有些在沒有「尖端」科學的情況下仍是可行的，例如：將營養豐富且富含蛋白質的昆蟲轉化為美味的食物或利用植物蛋白製造出人造肉。關於後者，自2015年以來，加州就有一家叫作Impossible Foods的公司在出售「牛肉」漢堡(這個牛肉主要是由小麥、椰子和馬鈴薯製成)。不過，這些漢堡要滿足肉類美食者的需求可能還要一段時間，因為以紅色的甜菜根汁替代血並不那麼引人食慾。   但生物化學家在這方面一直有在突破。透過從動物身上取得一些細胞，再用適當的營養物刺激生長來「培養」肉，是可以做到的。就在上個月，新加坡食品監管局批准了由美國新創公司Eat Just銷售其研發的「培養」肉。可接受的肉類替代品讓我們的飲食方式產生了良好的改變。它們是有生態效益的，而對我們許多人來說，也是一種道德上的進步；未來的世代將會回頭看當今盛行的「工廠化農場」技術會感到驚恐。現在，我們可以以樂觀的態度來看待這方面的迅速發展。   編譯來源：The Guardian (2020.12.20) ------------------------- > 台灣女人連線．台灣女人健康網    台灣女性/性別健康權益亟需您以實際行動來共同守護！          竭誠歡迎認同《台灣女人健康網》理念的朋友捐款支持我們！          持續提供更優質的內容是網站不斷努力的方向，而我們需要更多資源才能走更長遠的路。          收到的每一筆捐款，都將挹注在網站經營、服務方案以及對政府的監督。          無論捐款金額多寡都是支持我們的重要力量！感謝您！(→捐款資訊連結←)                    

一項英國的大型研究警告，素食主義者面臨的骨折風險比葷食者高了43％。   風險的增加並不僅限於不吃肉、魚、奶製品，或雞蛋的素食者。研究人員還發現，吃魚但不吃肉的人(pescatarians)，以及不吃肉和魚但吃乳製品和/或雞蛋的素食者，發生髖部骨折的風險明顯較高！   18年以來的數據告訴我們什麼？ 這項發現是根據數十年，在大約55,000位英國人的飲食和骨折風險上的追蹤而得到的結果。這些人都參與了1993年至2001年間的EPIC-Oxford研究。(EPIC，又稱歐洲癌症與營養前瞻性調查，是世界上最大的研究團隊之一)   這項研究的第一作者，也是牛津大學的營養流行病學專家Tammy Tong說：「為了這項飲食和骨折風險的研究，我們分析了平均收集18年以來的數據，並發現純素者、蛋奶素者和魚肉素者的髖部骨折風險都比葷食者高。」。   她說：「純素者的髖部骨折風險比葷食者的高出2.3倍，相當於10年間，每1000人中就會增加15個發病案例。此外，與葷食者相比，純素者在身體任何地方以及腿部和脊椎骨骨折的風險也較高。」。     在最初的55,000人中，葷食者只有略超過29,000，魚肉素者大約為8,000人，奶蛋素者為15,500人，純素者為將近2,000人。   參與者在加入EPIC-Oxford研究時就進行了飲食評估，而2010年又再評估一次。而2016年則是透過搜集在英格蘭、蘇格蘭和威爾斯的國家衛生服務記錄而完成骨折風險的追蹤。   在那期間，共有超過3,900個骨折案例：566例手臂骨折，889例腕部骨折，945例髖部骨折，366例腿部骨折，520例踝部骨折以及467例其他骨骼骨折(包含肋骨、脊椎柱或鎖骨)。   然而，在研究團隊考量每個參與者飲食中的鈣和總蛋白含量後，在不吃肉的參與者中所觀察到的較高骨折風險確實有所減少。若將BMI值納入考量，風險也會下降一些。非葷食者的風險仍然明顯較高。   非葷食者的風險仍然明顯較高，為什麼？ Tong表示：「一方面，純素者、蛋奶素者和魚肉素者的BMI都比肉食者低。而較高的BMI與跌倒時有較好的緩衝、增強雌激素產生以及使骨骼更強壯有關。」   Tong也指出，鈣和蛋白質的攝取對骨骼健康很重要，而非葷食者的鈣和蛋白質攝取量都較低。在這項研究中，純素者的鈣攝取量尤其低。   因此即使考慮了所有的可能影響因素，純素者的整體骨折風險仍然較高，而腿部和臀部斷裂的特定風險也較高。Tong說，這可能表示有其他未知因素會影響骨骼健康，因此還需要進一步的研究。   德克薩斯大學西南醫學中心臨床營養學系的主任Lona Sandon對研究結果進行了審查。   她說：「這些研究結果並不意外。」並指出：「蛋奶素和純素飲食並不總是健康，並且可能缺乏許多營養素。」。   Sandon補充說，這些飲食與較低體重有關，而體重降低本身就是降低骨骼密度的風險因素之一。此外，較低的肌肉量也是其中一個因素。   Sandon說，除了鈣和維生素D之外，健康的骨骼還需要足夠的蛋白質、維生素K，磷和鎂。   她說：「飲食中包含牛奶、雞蛋，起司或優格的素食者通常可以獲得所需的營養。如果素食者在食物選擇上沒有多加考慮，他們可能會缺乏上述所說的及其他營養素，包含必要的維生素B、鐵和鋅。」。   Sandon說，肉對於健康飲食並不是必要的，但偶爾在飲食中包含一些肉、禽肉或魚，可以為你的營養提供很多幫助。   此研究發表於11月22日在_BMC Medicine_的線上期刊。   編譯來源：HealthDay (2020.11.23) ------------------------- > 台灣女人連線．台灣女人健康網    台灣女性/性別健康權益亟需您以實際行動來共同守護！          竭誠歡迎認同《台灣女人健康網》理念的朋友捐款支持我們！          持續提供更優質的內容是網站不斷努力的方向，而我們需要更多資源才能走更長遠的路。          收到的每一筆捐款，都將挹注在網站經營、服務方案以及對政府的監督。          無論捐款金額多寡都是支持我們的重要力量！感謝您！(→捐款資訊連結←)                    

越來越多的酒產業資助有關酒消費影響的學術研究，有些研究甚而聲稱酒對健康帶來好處。   紐約大學的研究團隊指出，自2009年以來，由酒公司或相關組織資助的研究項目已增加56％。將近13,500項研究是由酒產業直接或間接資助。   研究人員說，酒產業對科學研究的贊助規模導致人們對潛在的研究偏見、利益衝突和選擇性報告結果感到擔憂。   研究者Dr Su Golder表示：「我們的研究發現了令人堪憂的趨勢。儘管酒產業各自進行的健康研究已急劇下降，但同時，透過酒產業資助的研究項目卻在增加，無論是提供資金給研究人員或透過其他酒相關組織資助。」   Dr Su Golder也說：「許多人以為資助酒精研究的這些相關組織為慈善機構，且不明白這些組織與酒產業之間的關係，因此許多酒公司得以利用『透明度漏洞』來掩飾自己。」   「儘管酒精行業資助了許多合法的研究領域，例如對成分和環境影響的研究，但他們在健康部分的研究，實在令人擔憂。許多這類研究都聲稱酒精具有保護心血管的作用，並表示物質濫用的問題是個人的選擇，而非產業的行為問題。」   研究人員認為，他們發現的酒產業參與的研究，很可能只是冰山一角。   該研究的另一位合著者 Jim McCambridge教授補充道：「雖然研究人員本該在期刊發表研究時，揭露資助者，但大家常常沒有做到，因此，我們並沒有得到應有的公開透明度。」   「大家都知道，透過贊助研究，藥廠和煙草公司成功且有陰謀地顛覆科學證據，影響政策數十年。因此，雖然我們需要有更多的研究，但是，酒產業對科學研究的影響規模、性質和廣度著實帶來更多擔憂。」   「儘管酒公司可能聲稱他們正透過提供研究經費來履行公民義務，但這些研究應該由獨立學者來進行才更為妥當。」   編譯來源：EurekAlert!( 2020.09.16) ------------------------- > 台灣女人連線．台灣女人健康網    台灣女性/性別健康權益亟需您以實際行動來共同守護！          竭誠歡迎認同《台灣女人健康網》理念的朋友捐款支持我們！          持續提供更優質的內容是網站不斷努力的方向，而我們需要更多資源才能走更長遠的路。          收到的每一筆捐款，都將挹注在網站經營、服務方案以及對政府的監督。          無論捐款金額多寡都是支持我們的重要力量！感謝您！(→捐款資訊連結←)