飲食

  木瓜素有「百益果王」之稱，一般來說，一顆中型大小的木瓜熱量約120大卡，碳水化合物約佔30克、蛋白質約2克。木瓜富含葉酸、鎂、銅、維生素A、B、E與K、β胡蘿蔔素、纖維等植物營養素，會降低心血管疾病、糖尿病、癌症等風險，同時對消化系統、傷口癒合復原也有幫助。   木瓜的好處根據多項研究顯示，當中的抗氧化物質可以幫助過濾掉對眼睛有害的藍光，減少發生黃斑部病變的傷害；β胡蘿蔔素對氣喘、結腸癌、年輕男性攝護腺癌有預防效果；維生素K對骨骼健康有益；高纖維可改善糖尿病患的血糖濃度、一般人的便秘問題、以及預防心臟病；維生素A可讓頭髮保持滋潤；維生素Ｃ則可建造與維持膠原蛋白，同樣對皮膚與頭髮都非常重要。   此外，將搗碎的木瓜泥中所含有的蛋白水解酶敷在傷口上，也會有助傷口復原、避免感染。   木瓜食用的方式多變化，除了可以像一般去籽後直接吃，也可以將木瓜、蘋果及芒果等熱帶水果一起做水果沙拉、或與其他材料一起做成莎莎醬，甚至加入檸檬汁、冰茶中或做成冰沙等方式享用，一種水果可以擁有多種風味！   但最後要提醒對乳膠過敏者，木瓜的某些蛋白質組成成分和乳膠蛋白相似，會引起交叉過敏反應。   資料來源：Medical News Today    

  人的身體就像是機器，使用久了會老舊故障，退化性膝關節炎就是常見隨著年齡逐漸惡化的關節疾病。它的發生是由於關節過度使用而造成膝關節面的軟骨磨損，膝關節囊的潤滑液變少，導致膝關節疼痛、腫脹、無力、蹲距困難。   確切病因目前仍未知，而能夠舒緩症狀與改善膝關節功能的方式，包括物理治療、體重控制與藥物治療等。日前一項美國研究再指出，女性每天喝脫脂或低脂牛奶可延緩膝關節炎惡化，但吃起司卻反而會加速惡化。   我們都知道牛奶對維持骨骼健康扮演重要腳色，但對膝關節炎的影響卻仍未知，因此這項研究的團隊針對2,148位膝關節炎患者（1,260位女性、888位男性）收集飲食習慣資料，並以X光測量患者內側股骨與脛骨間的關節間隙。研究每年追蹤一次前述資料變化，追蹤長達四年，最後再將兩種資料進行整理分析。   結果發現，女性每週喝少於3杯至7杯之間的牛奶，隨著牛奶攝取量的增加，膝關節間隙寬度將會遞減（距離約0.38至0.26釐米），此現象只在女性身上可以觀察到，男性則無。此外，由於起司也被發現會提高膝關節炎的惡化程度，研究推測應該是起司含有高濃度不飽和脂肪酸，增加膝蓋骨髓損傷的發生才造成惡化，而肥胖則一直是膝關節炎的已知風險因子之一，在研究結果也同樣得到證實。     資料來源：關節炎的照護與研究期刊(Arthritis Care & Research)      

  日前，倫敦大學的研究團隊在葡萄柚裡發現一種有助預防腎囊腫形成的天然物質，並預期此項發現對於未來腎臟疾病的治療與防治工作有非常重要的影響。   這項物質叫做柚皮素，除了葡萄柚以外，同時亦常見於柑橘類植物當中。研究發現，透過對PKD2蛋白質的調節，柚皮素能成功的抑制腎多囊性腎病所引起的腎囊腫發生。由於病徵包含高血壓與腎功能衰竭，目前施行的幾項療法都免不了洗腎的必要。   來自倫敦大學皇家哈洛威學院的Williams教授表示：對於幫助醫學家理解該如何管控與治療腎臟疾病，這項發現非常重要。腎臟疾病是使人身體衰弱且攸關生死的病症，因此，尋找合適、有效的療法是當務之急。       資料來源：British Journal of Pharmacology      

  你愛喝果汁嗎？是否認為比起含糖飲料，果汁是更為健康的飲品呢？如果對你而言，上述問題的答案是肯定的，那麼你可得注意囉！近來有不少醫學專家指出：由於含糖量高，果汁其實和汽水、蘇打這類含糖飲料一樣糟糕。   不少人將果汁與果昔視為一個可以替代含糖飲料的健康、低糖選擇，但是來自蘇格蘭格拉斯哥大學的學者Sattar教授與Gill博士反駁這樣的說法。Sattar教授指出，果汁的含糖量與能量稠密度其實與含糖飲料相似，舉例來說：250ml的蘋果汁差不多含有26公克的糖與110大卡的熱量，與同份量的可樂含有26.5公克的糖與105大卡的熱量事實上相去不遠。   一杯果汁所含的糖實際上比一份水果還要來得多，但是，許多水果當中所含的好物質，像是纖維質，卻不會出現在果汁中，即使有，分量也非常稀少。另一方面，雖然果汁含有含糖飲料所沒有的礦物質與維他命，但是，這些營養成分的含量並不足以抵銷過度飲用果汁對新陳代謝系統所造成的負面影響。   過去已有研究指出直接大量攝取水果不會增加罹患糖尿病的風險，但是，若是大量飲用果汁，罹患糖尿病的風險便會增加。兩位學者也經由實驗證實，雖然葡萄汁已被證實富含抗氧化成分，但若體重過重的成年人連續3個月每天飲用500c.c.純葡萄汁，會產生胰島素抵抗與腰圍增大等問題。  因此，他們呼籲英國政府修改一直以來推行的「天天5蔬果」國民健康守則，將果汁從蔬果攝取的方式中排除，因為那會使民眾視果汁為健康的食物，不需要加以限制。同時，他們也力勸食品廠商改進產品的包裝標示，提醒大眾每日飲用果汁應適量，一天最好不要攝取超過150c.c. 的果汁。   資料來源：The Lancet Diabetes & Endocrinology          

  第二型糖尿病在全球的罹患人數都正在逐漸增加當中，過重被視為是最重要的風險因子，因此飲食與其他生活型態對糖尿病控制的影響扮演著重要腳色。   早先也有研究已指出，體重控制、運動及高血清亞油酸濃度，都與降低糖尿病風險有關連，但攝取魚類或長鏈omega-3脂肪酸對糖尿病風險的影響卻仍未有定論，尤其在歐美人口族群身上。   今年一月，一項由芬蘭的東芬蘭大學研究證實，人們血清中的omega-3脂肪酸濃度愈高，將可以幫助降低第二行糖尿病風險，而要攝取這類脂肪酸的主要來源就是魚類及魚油。   研究團隊觀察2,212位42歲到60歲參與者的血清omega-3脂肪酸濃度，發現其中有442人在近20年期間被診斷出第二型糖尿病。其中血清omega-3脂肪酸濃度最高者，相較最低者罹患糖尿病風險減少33％。   而且研究對於維持吃魚的習慣與糖尿病風險之間確有關連有了新的發現。如果要維持均衡飲食，每週至少應該2餐吃魚，特別是多脂肪的魚種，含有豐富omega-3脂肪酸的包括有鮭魚、虹鱒、白鱒、鯛魚、沙丁魚、鯷魚、鯖魚與鯡魚等。   糖尿病患者通常體內的油脂成份「三酸甘油脂」較高，而高密度脂蛋白（HDL）偏低，不過，魚油中的omega-3脂肪酸則可以降低三酸甘油脂，同時提升高密度脂蛋白，因此可以預防糖尿病。   研究最後也建議，做好體重管理、增加運動量及均衡完整的飲食是控制糖尿病的根本。     資料來源：糖尿病照護期刊(Diabetes Care)      

  最近一項針對更年期女性健康狀況進行的大型調查研究發現：遵守、維持健康生活方式的更年期婦女不僅擁有較低的死亡率，因癌症致死的機率也比未有維持健康生活習慣的婦女少了20％。   這項結果來自於美國最大型的更年期婦女健康研究計畫，計畫主持人Cynthia Thomson博士與她的研究團隊分析了美國國家衛生研究院過去所蒐集之50~79歲的更年期婦女資料，總數目多達65,838人。並且參照來自於美國癌症協會的生活建議與指引，將所蒐集到的個案資料做分類，進行分析。結果發現維持健康生活習慣的更年期婦女除了整體的死亡率下降之外，罹患乳癌與結腸直腸癌的機率也有顯著下降，分別減少了22％與52％的發病率。   那麼，究竟這些癌症發病率下降的婦女是如何維持健康的呢？這分建基於營養學與體能鍛鍊的指引內容包含了下列4個重要的基礎：   1. 達到並維持健康的體重。   2. 多活動身體。   3.  多吃蔬果，養成健康、節制的飲食習慣。   4. 注意酒精的攝取，不應過量。   另外，除了上述4點，Thomson博士也提醒應戒除吸菸的惡習。   同時，研究團隊也發現：除了生活方式所造成的差異之外，因人種不同，更年期女性的癌症發病率與死亡率也有所差異。從分析結果看來，亞裔、非裔美人與西班牙裔的婦女跟非西班牙裔的白種女性相比，不論是死亡率或是癌症發病率都較低。研究人員認為這或許跟不同人種的行為與環境應變力產生的疾病成因不同有關。 除了這份研究外，近期也有其他相關研究發現適度的運動、養成走路的習慣等與降低乳癌風險密切相關。另外，關於飲食習慣的其他研究也得出多吃番茄有助降低乳癌的發生率、青春期少女攝取過量高脂肪食品較易罹患乳癌，以及抽菸可能使得癌症發生率變高等研究結果。   資料來源：Cancer Prevention Research