生活飲食

許多人知道規律運動是維持身體健康的要素之一，但是你知道即使有規律運動的習慣，久坐仍然會對其心/血管健康帶來影響嗎？去年已有研究指出：久坐傷身運動嘛嘸效；最近美國心臟學會(AHA)則公布了科學性聲明(scientific statement)，說明久坐本身可能會增加心臟疾病及中風的風險。   該份聲明指出，久坐可能與糖尿病、心/血管疾病風險及全因死亡率增加有關。美國洛杉磯的凱薩醫療機構(Kaiser Permanente)行為研究主任及此份科學性聲明的主席Deborah Rohm Young博士說明，不論一個人做了多少運動量，久坐仍然對心/血管健康有負面影響，換言之，即使是強度中等或高等的運動仍無法取消久坐帶來的影響。   目前對與久坐相關的重要因素仍缺乏了解，既有的研究中僅能呈現久坐與心/血管疾病的相關性，但無法證實兩者具因果關係，因此無法得知坐多久對健康不利。美國心臟學會認為，目前還無法提出有關久坐的具體建議，但是仍鼓勵民眾少坐、多動，兩者缺一不可。   此外，該份聲明已提出對未來相關研究的建議，希望能藉此吸引更多研究探討久坐與心/血管疾病的關係與其中的機制，待獲得更有效的實證後將有助於提出給予民眾的健康建議或指引。   資料來源：_Circulation_    

對許多愛喝汽水卻被告誡要減少糖份攝取以維持健康的人而言，零卡汽水無疑是一個絕佳的替代方案。不過，越來越多的科學家不這麼認為，過去曾有學者發表研究指出「選用零卡飲品者往往容易發展出補償心理，因而攝取更多的熱量」；而今，更有學者指出零卡汽水對身體所造成的負面影響跟普通汽水一樣糟糕。   根據美國Purdue大學一項為期五年的研究，零卡汽水很可能導致肥胖。甚至，對那些未特別進行飲食控制的零卡汽水飲用者來說，發展出糖尿病、心臟病或發生中風的風險將會顯著增加。而若是身形纖瘦的零卡汽水愛好者則很可能會有嚴重的血糖問題。   研究人員表示，即便是他們都對這樣的結果感到驚訝。本篇研究的第一作者－神經科學與心理學者Susan Swithers承認自己過去也認為零卡汽水應該會比普通汽水來得稍微健康一些，但實際上並非如此。   確實，人工甜味劑的熱量較低。然而，Swithers主持的研究也表明，這種人工甜味劑甜度與卡路里不成比例的「假承諾」對身體的判斷機制造成了混淆。關於這點，今年早些時候也有其他研究提出相似的研究發現。   這導致：當習慣飲用零卡汽水的人吃下真正的糖時，他們的身體反而不知道該如何反應。學者解釋，在喝下夠多的(零卡)汽水後，甜味食物不會觸發身體釋放血糖調節激素的自然反應；這意味著血糖將直接下降，引發飢餓感和對甜食的渴望。除此之外，零卡汽水的高甜度所帶來的大量刺激若持續發生也會逐漸磨損大腦的「獎勵中心」。就像重複使用藥物一般，大腦最終將習慣這種程度的刺激，而變得不易滿足 - 導致你必須吃得更多才能達到相同的滿意度。   想當然，美國飲料協會(The American Beverage Association, ABA)並不認同這份報告，自這份研究報告於期刊《Cell》[1]上正式發表後ABA便不斷質疑其有效性。該協會在一份聲明中表示：低熱量的人工甜味劑是目前食品加工業中擁有最多研究數據與審查的成分。根據幾十年來全球各地的科學研究和監管機構，它們是安全和有效的減肥及體重管理工具。   台灣女人健康網在此提醒，近年來確實有越來越多科學家反思這些食品加工成分對人體的影響，也積極的提出各式各樣的研究證據；雖然這些論戰往往讓一般民眾如霧裡看花，不過，注意糖分與熱量的攝取，並盡可能避開人工添加物等，確實是維持良好飲食品質的重要原則。建議大家在選用任何添加人工甜味劑的零卡飲料前再多花一點時間想想是否有其他更好或更健康的選擇。   資料來源：Purdue University、journal Cell、Daily Mail   [1] 生物醫學領域中具指標性的重要期刊；由Elsevier出版集團的Cell Press出版，該社是由Benjamin Lewin於1974年在麻省理工學院出版社(MIT Press)的支持下所成立。一般認為能夠刊登於此期刊中的研究論文都是重要或極具發展潛力的精良作品。    

由於生活型態改變（外食的機會增加、飲食選擇越來越多等），大多數現代人雖然衣食無缺，但吃下肚的食物無法均衡提供身體所需養分者大有人在，因此，許多人轉而透過綜合維他命等所謂的保健食品補充未攝取足夠的養分。最常見的除了綜合維他命、維他命B與維他命C之外，大概就是鈣片了，但是最近一份研究顯示過多從補充品中獲取鈣質可能傷害心臟及血管系統。   在這份研究中，研究者請男女各半的2,700多位45-84歲人士填寫問卷，以藉其飲食習慣了解在他們的日常生活中有多少鈣的攝取來自於乳製品、蔬菜等高鈣食物；同時也另外記錄他們每日食用的補充品及藥物。接著，研究者為這些參與者做心臟電腦斷層掃描(cardiac CT scan)－一種測量心臟動脈鈣化程度的掃描，若分數大於0則表示有心臟病風險－並於十年過後再施作一次掃描，以利研究者評估是否有發展出心臟病或病情是否有惡化。   研究者根據從飲食及補充品攝取鈣質之總量將參與研究的人分為5組，最高組每日攝取超過1400毫克，最低組每日攝取少於400毫克。據分析結果，雖然攝取鈣質最多的組別罹患心臟病的風險比最少的組別平均少了27%，但是，當比較從飲食攝取及從補充品攝取者之間的風險時發現，後者冠狀動脈鈣化分數大於0的風險比前者多了22%，亦即從補充品攝取鈣質者較容易罹患心臟病。   營養師以及研究的協同作家John Anderson說明，顯然身體對於來自食物與補充品的鈣質有不同的反應；這兩者對心臟血管的影響之差異，可能與補充品包含了鈣鹽或因為身體無法短時間內代謝大量鈣質之故。   Anderson提到，根據研究結果，醫師可以告訴患者透過健康飲食攝取鈣質不會對身體造成傷害，甚至會對心臟有益，但是患者應該在食用鈣質補充品前與醫師討論必要性與適合的劑量。此外，研究團隊說明，這份研究結果僅顯示鈣質補充品與動脈粥樣硬化有關，並無法證實兩者之間具有因果關係。   資料來源：Journal of American Heart Association    

日前，中國奧運選手傅園慧在面對媒體時公開談論了自己賽時遇生理期而致身體不適，再度使「月經」成為一個熱門話題。事實上，這並不是第一次有女性運動員在賽時因經期來臨而影響表現，2015年1月，英國網球手Heather Watson自稱是因生理期影響了在澳洲網球公開賽的表現，也引起不小的討論。   雖然這次傅園慧很自然地講出了月經，而且獲得多數正面的回應，但事實上，在現實生活中仍有很多女孩在每個月都會有一段時間被認為（或自認為）是「可恥」和「骯臟」的。而這樣的污名以及月經來時的不適與不便阻止了這些女孩運動。   英國的女性衛生用品製造商Bodyform對1,000名12~18歲之年輕女性進行的調查發現，有70%的人覺得在經期時運動並不舒服，很多人甚至乾脆碰到經期就不運動。而這些女孩當中有一半以上的人不知道適當的運動可以幫助緩解伴隨生理期而來的不適症狀。   除了身體不適這個原因之外，另外一項經期阻礙女性運動的主要原因來自女性對「經血滲漏」的恐懼。在這項調查中有1/5的女性表示即便做了防護措施仍曾遭遇此種令人不快的狀況；甚至有一半的女性為了防止經血滲出會在經期穿著一件以上的褲子。   調查中更有多達1/3的女孩認為「月經」是阻礙自己成為頂尖運動員的一個障礙。   此次調查也發現，有4成的年輕女性認為月經是「髒」、「可恥」、「令人尷尬」或「對日常生活具有破壞性」的。   另一方面，據此次調查結果，這些受訪者的學校當中，有1/4沒有提供學生適當的相關衛教資訊與協助；有1/4的受訪者認為學校提供的信息內容還不夠好。同時，更有1/10的年輕女性聲稱並未透過學校接收到任何相關信息。   這些數據證明，即便是在一般認為民情較為開放的西方國家，年輕女性對月經和運動的看法仍存在不少禁忌。顯然，要解決月經的汙名還有很長一段路要走。   Bodyform的行銷經理Traci Baxter表示，仍有許多女孩因為月經而覺得自己身受限制，這樣的調查結果令人震驚，但也說明了如傅園慧這般在公開場合談論月經的行為何以受到讚賞，並且凸顯了其重要性。   聖瑪麗和倫敦大學學院的研究人員Georgie Bruinvels說明，由於我們缺乏對女性身體以及月經週期變化的認識，女性往往因此在生理期間刻意壓抑身體活動。   如今，Bodyform與聖瑪麗和倫敦大學學院合作創建了「適紅」（Red.Fit）中心，提供年輕女性相關的工具與知識以幫助其面對月經，研究人員相信這是讓青少女不被任何事物－包括她們的經期－阻止從事任何形式之體力活動的第一步。   資料來源：Huffington Post    

澳洲Adelaide大學的研究人員發現肉類蛋白質對於全球肥胖流行的影響程度與糖相同。專家據研究結果告誡消費者除了避免吃過量的糖之外也應注意肉類的攝取量。   目前全世界有超過19億的成年人超重，其中的肥胖人口超過6億。據世界衛生組織（WHO），熱量攝取和熱量消耗之間的能量不平衡是造成肥胖的原因。減少肥胖的因素包括限制來自脂肪和糖的能量攝取。而如今肉類蛋白質做為影響物質的新見解或許可以幫助專家制定新的肥胖防範指引。   Adelaide大學醫學院比較解剖學及人類進化研究專家分析了170個國家肉類消費量和該地區人口肥胖率之間的相關性。結果發現：糖可解釋一個國家50%的肥胖變異現象，而肉類能夠解釋剩下的50％。其研究部負責人Maciej Henneberg教授也補充：“在控制了國家財富的差異（國內生產總值）、卡路里消耗、都市化程度和身體活動這些已知會影響肥胖生成的重要變數後，食糖仍然是一個重要的因素，肉類亦然，且兩者獨立於上述其他變數的程度相同，皆為13％。Henneberg教授表示：雖然我們同意民眾對飲食中過量的糖與部分脂肪有所警惕是重要的，但根據我們的研究結果，我們相信，人類飲食中的肉類蛋白質對造成肥胖一事也有著顯著貢獻。 肉是人類透過飲食獲取蛋白質、維生素和礦物質的重要來源。膳食指南往往側重於減少紅肉和加工肉等飽和脂肪含量高的肉類攝取，以維持血液中的膽固醇水平，降低心臟疾病和腸癌的發生機率。 雖然過去的研究往往在突顯肉的脂肪含量造成肥胖，但博士生Wenpeng You日前蘇黎世舉行的第18屆營養與食品科學國際會議上提出其研究成果時表示「肉類中的蛋白質直接帶動了肥胖生成」。 「由於肉類蛋白質比脂肪和碳水化合物慢消化，當身體已從脂肪與碳水化合物接收到足夠的能量後，來自肉類蛋白質的能量便變得過剩，進而在人體內被轉化並存儲為脂肪。」Wenpeng You說明。 雖然Henneberg教授承認「認為肉與糖對於全球肥胖患病率的影響程度相同」的研究結果可能引起爭議，但他也認為「指出肉類蛋白質在全球肥胖議題中所扮演的重要角色」正是這份研究報告的貢獻。「“如今，為了遏制肥胖，有意義的膳食指南可能必須提醒人們少吃糖也得少吃肉。」   資料來源：BMC Nutrition、Jouranl of Nutrition & Food Sciences    

市場上多樣的代糖食品滿足了愛吃甜食的大眾，但能不能減少卡路里攝取量仍是一個謎。有專家發現：這類的食物、飲料會增加我們的食慾；人工代糖化學食品會增加我們大腦的飢餓感，因為大腦覺得並沒有足夠的食物去提供能量。   來自雪梨大學(University of Sydney)的研究者餵食果蠅和老鼠含有三氯蔗糖（一種人工代糖）的食物，發現它影響了大腦的獎賞中心(讓腦中的多巴胺分泌增加，產生愉悅感，可驅動人的外在行為變得更明顯)運作，吸收了遠遠超過平日所需的卡路里。另一項實驗則是連續7天餵食老鼠含有三氯蔗糖的食物，研究者表示：這些囓齒類動物明顯地食用超過於牠們所需的食物。   研究指出，大腦某一區塊可感受並整合食物的甜美與能量。經由對於多動、失眠、睡眠品質降低等與飢餓相關行為的觀察，發現三氯蔗糖對果蠅和老鼠大腦神經通路會造成影響並提升飢餓感，進而增加其吃更多食物的動機。   Herbert Herzog教授總結：人工代糖食品改變了動物在飲食上感知甜食的方式，因甜度和能量程度的差異促使增加所吸收的卡路里   目前沒有足夠研究指出人工代糖食品如何衝擊大腦或調整飢餓以幫助控制體重，然此一新的發現指出人工代糖食品增加肥胖的風險可能勝過於協助減少體重控制。   資料來源：journal _Cell Metabolism_