生活飲食

我們中多達四分之一的人有眼睛乾澀，但很多人可能沒有意識到這一點，因為導致眼睛乾澀的症狀可能令人困惑：這主要是因為有一個矛盾：眼睛乾澀有時會流淚 (台語：流目油)。   為什麼會流目油？ 通常，我們每次眨眼時，眼睛表面都會有一層淚膜。這提供了一個保護罩，使眼瞼 (眼皮) 能夠舒適地打開和關閉。它還具有治療作用。   淚膜由粘液內層、水性中層和防止水性層蒸發過快的油性外層組成。   然而，由於各種原因，例如年齡或與更年期相關的荷爾蒙變化，位於眼瞼內產生油性分泌物的瞼板腺 (meibomian glands) 變得不那麼有效率了 —它們產生的任何油脂都會變得不那麼有效。   這意味著水層沒有受到保護，因此會蒸發，使眼睛感覺乾燥、粗糙和酸痛。所以眼睛反而會反射性的分泌大量淚水，導致出現時常流淚、淚眼汪汪的狀況。此外，現代人常見手不離3C，過度用眼導致眼睛乾澀、疲勞，也會因此提高流淚、流眼油的狀況。   如何改善乾眼症？ 使用潤滑眼藥水會有幫助，但這只能治標不治本。最好的結果來自細緻、定期的眼皮衛生。   對眼皮施加一點壓力，用棉花棒沿著眼皮邊緣按摩。   加熱眼瞼四到五分鐘，軟化可能堵塞瞼板腺出口的粘性油脂分泌物。最好的加熱方法是熱敷 —例如，用熱水浸泡過後擠出的絨布、含有小麥的用微波爐加熱的眼袋以及振動眼瞼加熱裝置，如眼棒或眼罩。   熱處理後沿著每個眼瞼的外緣擦拭 —沿著每個下眼瞼擦拭三到四次。如果將棉籤浸入嬰兒洗髮乳中，效果會更好。     如果您養成了每天使用熱敷和按摩的習慣，您可能會發現只需要偶爾滴潤滑劑眼藥水。   另一個考慮因素是，長時間使用筆記型電腦和其他螢幕似乎會導致眨眼次數減少，這會干擾淚膜在眼睛上的正常擴散。因此，請確保每小時都有一次螢幕中斷。   這種養生法能在幾週內有效地改善乾眼症。   以上是英國家庭醫師DR MARTIN SCURR的說明。       編譯來源：Daily Mail (2023.03.14)      

在台灣，代糖的食品很多。其中在大賣場、網路購物台上盛行的赤蘚糖醇 (erythritol) 被發現與心臟病發作和中風的風險增加有關。   赤蘚糖醇 ─又叫赤藻糖醇─ 的甜度約為糖的 70%，是通過發酵玉米製成的。攝入後，赤蘚糖醇很難被身體代謝。它進入血液並通過尿液離開身體。因此，赤蘚糖醇的特點是既是「零卡路里」，又是「天然」代糖，導致其迅速流行。   心血管健康風險的風險？ New Cleveland Clinic研究人員對美國和歐洲的 4,000 多人進行了研究，發現血液中赤蘚糖醇數值較高的人發生心臟病、中風或死亡等重大心臟不良事件風險較高。他們還研究了將赤蘚糖醇添加到血液或分離的血小板(有凝血功能)中的影響。結果顯示，赤蘚糖醇使血小板更容易活化並形成血塊。這些臨床前研究證實了攝入赤蘚糖醇會增加血塊的形成。   另一項對八名健康志願者進行的先驅試驗中，研究人員還發現，飲用有赤蘚糖醇的飲料可使血漿中的赤蘚糖醇數值好幾天都升高至遠高於會增加凝血的風險。   研究作者 ─內分泌學家 Stanley Hazen博士指出，在接觸赤蘚糖醇後，可能會出現長時間的潛在血栓形成風險升高。這是令人擔憂的，因為人造甜味劑的銷售對象多為糖尿病患者、肥胖症患者、心血管疾病史和腎功能受損患者。他們正是那些通常未來發生 CVD 事件的風險更高的人。   FDA 將赤蘚糖醇歸類為「普遍認為是安全的 (GRAS)」，因為它與短期胰島素或血糖效應無關，即使對於血糖控制受損或肥胖的患者也是如此。因此，不需要進行長期安全性研究，而食品標籤也無需披露食品中添加了多少赤蘚糖醇。   後續研究的重要性！ Hazen 及其同事指出，該研究包括臨床觀察研究結果能展現的是「有關聯」而非「因果關係」。鑑於廣泛的消費量持續增加，有必要對赤蘚糖醇的長期安全性保持謹慎。目前的結果強調需要建立報告要求安全概況和每日攝入的容許量。   已有一些證據顯示代糖與不良的心臟代謝表型有關，例如體重增加、胰島素抵抗、第 2 型糖尿病和心血管疾病。癌症也已成為攝入人造甜味劑的風險。然而，目前，文獻還是缺乏關於一般食用人造甜味劑對心血管風險的定論。因此，所有代糖後續研究是很重要的。   研究結果發表在《自然醫學》雜誌上。       編譯來源：News-Medical (2023.02.27)、Medpage Today (2023.02.27)      

說到早上起床，我們大多數人都依靠一杯咖啡來讓我們清醒及精力充沛。   但University of Newcastle的分子營養學家 Emma Beckett 博士表示，美式咖啡或拿鐵實際上不會給你額外的精力 —那是借來的，最終還是要通過睡眠來償還。   為什麼專家這麼說呢？這就要從了解我們為什麼會想睡開始。   我們為何想睡？ 腺苷 (adenosine) 是一個調節我們的睡眠和覺醒的化合物。隨著我們一天的日常生活，腺苷水平會升高，因為它是我們細胞使用能量時釋放出的副產品。腺苷在腦中與其受體 (細胞中接收信號的部分) 結合，告訴細胞放慢速度，讓我們感到昏昏欲睡。   當我們睡覺時，腺苷水平會隨著我們消耗的能量減少而下降。所以，我們早上醒來時會感到神清氣爽。   為什麼咖啡可以提神？ 咖啡因的結構和腺苷相似，可以取代腺苷與腺苷的受體結合，阻擋腺苷發揮作用，幫助我們感覺清醒。   但是Beckett博士指出，這裡有一個陷阱。雖然感覺充滿活力，但這種清醒的感覺是少量的咖啡因替你借來的，而不是咖啡本身創造任何新能量。   因為咖啡因不會一直和受體結合，它所阻擋的腺苷也不會消失。所以最終咖啡因分解，釋放出受體。而在積累和等待的腺苷便與之結合，昏昏欲睡的感覺又回來了。   所以，你欠咖啡因的債最終總是需要償還的，而唯一真正的償還方式就是睡覺。   何時喝有差嗎？ 您的系統中有多少游離腺苷尚未附著在受體上，您的困倦程度就會影響您喝多少咖啡因才會有用。因此，您在當天晚些時候喝的咖啡，此時有更多困倦信號時，您的系統可能會感覺更有效。   如果時間太晚，咖啡因會使人在就寢時間難以入睡。咖啡因的「半衰期」(分解一半所需的時間) 約為五個小時。但是，我們對咖啡因的代謝都不同，所以對我們中的一些人來說，影響會更快消失。此外，隨著時間，我們對興奮劑的耐受性會逐漸增強，因此經常喝咖啡的人可能會感覺咖啡因的「刺激性」降低了。   一杯濃茶或可樂怎麼樣？ 當然，咖啡並不是唯一可以幫你提神的含咖啡因的飲料。   茶、能量飲料和其他飲料中的咖啡因仍然以同樣的方式影響身體。但是，由於成分主要來自植物，因此每種含咖啡因的飲料都有自己額外特別的化合物，這些化合物可能具有興奮作用，或者可以與咖啡因相互作用以改變其影響。   Beckett博士強調，咖啡因可能有用，但它不是魔法。想要創造能量並為我們的身體重新注入活力，我們需要的是足夠的食物、水和睡眠。       編譯來源：The Conversation (2023.01.29)、Daily Mail (2023.02.01)      

昆士蘭大學的研究人員發現了一種可食用蘑菇中的活性化合物，可以促進神經生長並增強記憶力。   昆士蘭腦研究所 的 Frederic Meunier 教授 表示，該團隊已經從猴頭菇 (獅鬃菇 / Hericium erinaceus) 中找出新的活性化合物 (NDPIH)。該化合物可改善腦細胞生長和記憶力。   過去，臨床前測試已經發現猴頭菇對腦細胞的生長和提高記憶力有顯著影響。而幾個世紀以來猴頭菇的粹取物一直是亞洲國家的傳統醫學藥物。研究者想科學地確定它們對腦細胞的潛在影響。   粹取物 研究人員在實驗室測試了從猴頭菇中分離出幾種化合物對培養的腦細胞的神經營養作用，令人驚訝的是，他們發現活性化合物 (NDPIH) 促進神經元的軸突生長和神經突分支，延伸並連接到其他神經元。   使用超解析度的顯微鏡，他們發現猴頭菇粹取物及其活性成分大程度地增加了神經生長錐 (growth cones) 的大小，這對於腦細胞感知環境並與大腦中的其他神經元建立新的聯繫尤為重要。   共同作者、昆士蘭大學的 Ramon Martinez-Marmol 博士 說，這一發現可以用於治療和預防阿爾茨海默病等神經退行性認知障礙。   Martinez-Marmol 博士說：「我們的想法是從天然來源中找出可以到達大腦並調節神經元生長的生物活性化合物，從而改善記憶的形成，」。   來自 CNGBio Co 的 Dae Hee Lee 博士支持並參與了該研究項目，他指出，猴頭菇的特性自古以來就被中醫用來治療疾病和保持健康。這項重要的研究正在揭示猴頭菇化合物的分子機制及其對大腦功能，尤其是記憶力的影響。       編譯來源：EurekAlert! (2023.02.09)、Journal of Neurochemistry(2023.01.20)      

食品標準局主席Susan Jebb 教授警告說，帶蛋糕去上班與同事分享對健康的危害與二手煙一樣大。    她說，如果沒有人帶蛋糕進辦公室，我白天不會吃蛋糕，但因為有人帶蛋糕進來，我就吃。不健康飲食和二手煙的問題並不相同。後者會對他人造成傷害，食物也是如此。    然而，這種比較招到了批評。全科醫生Helen Wall博士告訴 BBC，「如果有人在你旁邊抽煙，你會情不自禁地吸進去」。但是「如果有人在你旁邊放了一塊蛋糕，」沃爾繼續說道，「你不必吃它」。   但是，Susan Jebb 教授說，人們常常們都喜歡認為自己是理性、聰明、受過良好教育的人，會一直做出明智的選擇，但我們低估「環境」對其選擇的影響。   Jebb還指責政府 推遲了 晚上9點電視和線上垃圾食品廣告的禁令計劃，破壞公共健康。她指出，垃圾食品廣告「正在破壞人們的自由意志」。   她指出，廣告意味著最賺錢的企業對人們行為有最大影響。這不公平。目前，我們允許在沒有任何健康控制的情況下為商業利益做廣告，我們最終以完全的市場失敗告終，因為你得到的廣告是巧克力而不是花椰菜。   據《衛報》報導，Rishi Sunak 於12月宣布禁令的實施從 2023 年推遲到 2025 年後，遭到「健康專家的強烈反對」。    慈善機構英國糖尿病協會的首席執行官Chris Aske說，「可恥的」延遲將「對收入最低的家庭造成不成比例的影響，他們獲得健康食品的機會較少，並且會成為大量不健康食品廣告的目標」。   去年 5 月， Boris Johnson也推遲了對高脂肪、高鹽或高糖食品和飲料的買一送一的促銷禁令。兒童食品運動的Barbara Crowther指責當時的總理「拿孩子的健康玩弄政治」。       編譯來源：The Week (2023.01.18)        

開始日常步行很簡單，因為它的配備很簡單：舒適、支撐性的步行鞋和您自己的兩隻腳。   與健身房鍛練不同，開始的費用很小，而且時間安排很靈活。   University of Massachusetts運動機能學系助理教授Amanda Paluch說：「步行是一種很好的鍛練方式，因為我們可以將它融入我們的日常生活。」   「如果你可以在你的房子周圍或你的社區內就進步行，那是最方便的選擇之一。」   步行好處多 根據美國疾病控制和預防中心的數據，即使是一次中等到劇烈強度的步行也能改善睡眠、記憶力、思考能力和焦慮。   Harvard Health指出了一些令人驚訝的好處，包括步行可以減少對糖的渴望、緩解關節疼痛、增強免疫力、抵消肥胖遺傳和降低患乳癌的風險。   據科羅拉多州立大學稱，更廣為人知的好處包括降低高血壓、2型糖尿病的風險、幫助人們保持健康的體重和加強肌肉骨骼系統。   發表在《應用生理學雜誌》上的一項研究顯示，德克薩斯州的一項臨床試驗每週進行五次半小時的健步走或慢跑可以改善進出大腦的血液流動。   「每天漸進地加多幾步，這是一個很好的開始方式。這樣的步行計劃非常好，因為它適合非常廣泛的人群」Paluch 說。   PALUCH步行入門的建議 將較長時間的鍛練分解為幾個較短的「回合」活動對入門者很有幫助。   評估一下您的身體狀況，然後從那裡逐漸增加步行時間。   佩戴計步器幾天，以計算出你的基線步數。通常大約是4,000 步，然後在下週每天增加大約500 步。   試著讓每一次增加都成為一種習慣。我們不想一下就跳進去說，我們要出去走8,000公尺。當我們想到一次只多一點，我們的目標就變得更容易實現，而且，我們還可以防止受傷。   加州大學伯克利分校：步行的技巧 肩膀應該放鬆。你的頭應該直立，下巴處於中立位置。雙腳應該靠近您前方人行道中心的假想線。 腳後跟應該先著地。一隻腳應該始終在地面上。每走一步擺動彎曲的手臂會多燃燒 5% 到 10% 的卡路里。 步幅要多大呢？加州大學伯克利分校建議腳踝前傾，然後用右腳向前邁一步，在跌倒前抓住自己。這是適合您的步幅。   讓您的日常工作步入正軌的策略 PALUCH 提供了一些在步行鍛練中不失優勢的建議： * 把你的步行鞋放在附近。盡可能地消除障礙 * 在忙碌的一天，走幾段樓梯，這是非典型的鍛練，也都有幫助。 * 如果你錯過了一天，不要感到失敗。當我們無法完全做到時，至少做了一些，這將繼續幫助養成習慣。   在戶外還是在跑步機上步行有差別嗎？ PALUCH 說：「兩者都將提供類似的好處。因此，跑步機與走道之間的最佳選擇是哪一個是你喜歡做的，並且有規律/最容易做到的那將是幫助你持續日常步行的最佳選擇。」。   步行減重 對於想要將步行納入減肥計劃的人來說，以中等到劇烈的強度步行更有幫助。   根據美國癌症協會 (ACS)的數據，一個68公斤的人快走每小時會燃燒大約 297 卡路里的熱量。   步行 40 分鐘可以燃燒多少卡路里？根據Livestrong的說法，您可以燃燒 160 到 296 卡路里的熱量，具體取決於您的體重和步行速度。   ACS 引用最近發表在《美國醫學會雜誌》上的一項研究建議，多走路是最好的。該研究發現，走更多步與降低心臟病和癌症死亡率有關。   Mayo Clinic提供了開始 12 週步行計劃的建議，建議在步行鍛練開始和結束時慢走 5 分鐘，以熱身和放鬆。它建議每週步行五天。   更快的步伐似乎對身體健康很重要。Harvard Health 指出，經常步行可降低患心臟病和早逝的風險，尤其是對於那些以每小時4.8公里或更快的速度步行的人而言。       編譯來源：HealthDay (2023.01.30)