生活飲食

kimchi泡菜原產國韓國，11月22日被韓國正式指定為Kimchi國家紀念日，並在2020年命名為Kimchi Day。此後，美國、英國、阿根廷和巴西都在11月22日慶祝Kimchi Day。   究竟kimchi泡菜有甚麼魅力，為何世界各國都如此重視Kimchi Day呢？最近一項研究證實，經常食用kimchi泡菜可以透過調節腸道微生物群來有效緩解肥胖症狀。   KIMCHI泡菜功效已有相當的科學實證 肥胖是全球一個重大的健康問題。針對這個問題，韓國世界泡菜研究所在國際期刊上已經發表了一系列有關kimchi泡菜抗肥胖作用的研究。這些研究指出，經常食用kimchi(韓國泡菜)可有效減少體內脂肪，並可能作為對抗肥胖的一種有效的飲食策略。   其中，一項以人群為基礎的大型研究，對韓國基因組和流行病學研究(KoGES)13年來收集的數據進行了廣泛分析，發現適當的kimchi泡菜攝入量與 BMI降低15%和中年男性肥胖發生率下降12%有關。   研究注入新的佐證 延續那些調查，由世界泡菜研究所泡菜功能研究組Sung-Wook Hong博士領導的團隊進行了一項新的研究，重點關注於kimchi泡菜的抗肥胖作用及其對腸道微生物群的影響。   這項研究調查了55名BMI在23至30 kg/m²之間的成年男女的人體測量數據、血液生物標記和腸道微生物群的變化。參與者每餐食用3個kimchi泡菜膠囊(每天60克泡菜)，持續3個月。kimchi泡菜膠囊含有將高麗菜泡菜在4℃下發酵2週冷凍乾燥而成的泡菜粉。   研究小組分析了參與者體內脂肪成分的變化，發現食用kimchi泡菜組體脂減少了2.6%，但不服用泡菜膠囊的對照組體脂增加了4.7%，顯示兩組之間有統計學上的顯著差異。   此外，對參與者微生物群的分析顯示，食用kimchi泡菜可促使腸道益生菌AKK(Akkermansia muciniphila)的增加，並減少與肥胖相關的變形菌數量。   世界泡菜研究所所長Hae-Choon Chang博士表示：「我們將繼續投入時間、精力和資源進行科學研究，以增強泡菜的保健功能特性，除了增強免疫和抗癌作用外，還可以改善胃腸道健康，從而牢固地確立kimchi泡菜的健康功能。」   kimchi泡菜抗肥胖作用的臨床試驗發表在2024年10月號的《功能性食品雜誌》。       編譯來源：EurekAlert!(2024.11.19)、Journal of Functional Foods(2024.10)      

研究人員發現，從受孕開始後1,000天減少糖份的攝取，可以在老年時抵抗糖尿病和高血壓。這顯示兩歲之前的時期對於長期健康至關重要。   生命初期，母親懷孕和哺乳的飲食、嬰兒配方奶和嬰兒食物，兒童已暴露在高量糖份中。   為了研究早期糖份攝取的長期健康影響，南加州大學的研究人員使用了一項英國的自然實驗：1953年二次大戰後，長達十年糖和甜點的配給對於健康的影響。   配給期間，成人一般每個星期收到8盎司(220克)的糖，和每四週12盎司(340克)的甜食。   糖的限額相當於現今英國飲食指引，包括給孕婦和幼兒。而配給結束糖的消費幾乎一夜之間增加近兩倍。   研究團隊檢視在配給年代或結束時，受孕後1,000天內人們的健康資料。    分析顯示生命初期的糖「配給」，有長期的健康益處。根據發現，人們在五六十歲時，其得到糖尿病和高血壓的風險少了35%和20%。   生活在配給年代的人，糖尿病的發作延後了四年，高血壓延後兩年。   《科學》期刊研究人員說：「一般成人，每天糖份的消費由1953年的41公克到1954年的80公克，這個高水平同樣的延續了幾年，這些數據是成人的。其他數據顯示配給制結束之後，兒童糖份攝取超過兩倍，他們的口腔健康也因而變差。」   營養學博士Hilda Mulrooney說:「這是一個非常有趣且及時的論文研究。長久以來我們已認知到，胎兒在子宮中的飲食潛在的長期健康影響，且有一些可能的機制來解釋如何發生。」   此研究，因為第二次世界大戰而有糖份配給制，作者們得以比較在子宮和在幼兒期，暴露和未暴露在糖份配給的個人的健康，可視為一種自然的實驗。結果指出影響很明顯。   「幼兒期特別重要。只有三分之一的第二型糖尿病和高血壓風險的增加，可源自子宮的暴露。這強調了幼兒期飲食潛在的是慢性疾病風險因素。令人擔心針對幼兒和年輕兒童的食物和飲料中高水平的糖份。」   今年早期，有一個報導警告垃圾食物已經阻礙了英國兒童成長，激發了肥胖和第二型糖尿病的增加，使他們要面對終身健康狀況不佳的問題。   食物基金會指出，兒童生長在一個積極促銷高脂、高糖、高鹽的食物的環境，使得健康的養育他們，幾乎是一個不可能的困難挑戰。而令人震撼的貧窮，使得一些家庭無法取得更健康的選擇。       編譯來源：Daily Mail(2024.10.31)、The journal Science(2024.10.31)      

因為林郁婷、陳念琴、郭婞淳等運動員，讓我們看到女性在體壇中的卓越表現。然而，在這些光環的背後，卻隱藏著一個令人不安的狀況。   不只在台灣，世界各地有越來越多女性運動員展現了運動天賦，更有精彩的表現，但她們受傷的比例卻明顯高於男性。專家表示，針對女性運動員的傷病治療和研究往往落後於男性，是時候該探究這種現象的原因了！   大多數的訓練和傷病預防原則都是基於「僅」針對男性進行的研究，這使得醫生只能以男性的標準建議給女性運動員。據統計，不到35%的運動醫學受試者是女性。而在運動行為及表現的研究中，女性僅佔研究參與者的3%至6%。   女性運動員較容易受傷？ 近年來，越來越多研究開始關注男性和女性受傷方面的差異。   一項研究證明，在相似的運動中，女性和女孩遭受腦震盪的幾率比男性和男孩高出50%。然而，所有針對頭部創傷的治療方案都是以男性身體為基準。   另一項研究發現，女性在跑步時比男性更容易發生應力性骨折，機率高達兩倍，但所有治療計畫卻都圍繞著男性的骨骼結構和應力性骨折來制定。   缺乏性別眼光的運動設備 缺乏針對女性的研究甚至影響到她們使用的運動裝備。   例如，競賽自行車設備很少，甚至幾乎從未考慮過女性的身體構造。一項針對女性自行車運動員身體結構的研究表明，64%女性運動員表示，使用自行車座椅帶來持續的疼痛和不適。   職業自行車手Hannah Dines表示，這些持久的影響導致女性生殖器區域感到麻木，在極端情況下，甚至需要進行陰唇整形術來修復受損的生殖器。   女性不被納入這些研究的最常見原因之一是月經週期的影響。   前女運動員、法國國家體育專業與表現研究所的流行病學研究員Juliana Antero認為，需要進行針對女性運動員的新研究。她說：「一些科學家以月經週期對女性科學結果和表現的影響為理由來解釋這種缺席。」「但這正是這些研究必須進行的原因！如果我們想提升女性的運動表現，就需要更了解女性生理對她們表現的影響。」   長期以來，月經一直被認為是女性被排除在運動之外的罪魁禍首。1967年前，女性都被「禁止」參加馬拉松比賽，因為業餘田徑協會錯誤地聲稱這會導致不孕。直至1967年，Kathrine Switzer報名並參加波士頓馬拉松，成為首位報名並參加這項活動的女性，引發風波。五年後，女性才被正式允許參與這項比賽。   甚至有一段時間，女性沒有被納入研究範圍，因為擔心對她們進行的任何測試可能會傷害未出生的孩子。   這種性別偏見已經存在許久，根據Esteve基金會發表的一項美國研究，這些偏見導致至少700種疾病經常被誤診和漏診。   即使在心臟病發作的情況下，女性被告知要注意的典型症狀也是基於男性的症狀—左臂酸痛或胸口劇痛。但女性還可能出現噁心、肩胛骨間疼痛和腹痛等其他症狀，有時甚至是男性不會出現的症狀。   越來越多女性職業運動員面臨著影響職業生涯的前十字韌帶(ACL)撕裂。根據報導，在過去20年裡，女足運動員前十字韌帶撕裂可能性是男足的4到6倍，導致大量球員無法參加比賽。   骨科醫生Nev Davies分享說：「長期以來，女性一直被當作小男人對待，研究真的非常缺乏。整個運動環境都是圍繞男性設計的：由男性設計、為男性設計。」       編譯來源：Daily Mail(2024.8.23)      

平衡的變化與健康老化息息相關。如果你的平衡能力差，無論你是否在移動，都有跌倒的風險。跌倒是一種嚴重的健康風險，會帶來嚴重後果。對於想要快速瞭解自己衰老程度的老年人來說，有一項簡單的測試可供選擇：看看您可以單腿站立多久時間。   一項新研究發現，50歲以上的人如果能夠單腳站立30秒，就能優雅地衰老，特別是如果測試的是非優勢的那條腿。   梅奧診所運動分析實驗室主任Kenton Kaufman表示，在評估健康老化方面，這項測試比握力、膝蓋力量和步行步態測試效果更好。因為除了肌肉力量之外，它還需要加入視覺、前庭系統和體感系統。   他又說，人們想要採取方法來改善平衡，只需練習單腳站立並專注於保持姿勢所需的肌肉運動即可。   研究怎麼做？ 在這項研究中，40名50歲以上健康、獨立的人接受了步行、平衡、握力和膝蓋力量測試。一半的參與者年齡在65歲以下；另一半年齡在65歲及以上。   在平衡測試中，參與者在不同情況下站立：雙腳睜眼、雙腳閉眼、非優勢腿睜眼、優勢腿睜眼。在單腳測試中，參與者可以將他們沒有站立的那條腿放在他們想要的地方。每次測試時間為30秒。   研究人員表示，以非優勢腿站立最能準確捕捉老年人隨年齡增加而下降的耐力。   其他握力和膝蓋力量測試也顯示，隨著人們年齡的增長，而持力顯著下降，但並不能像平衡能力那樣反映老化情況。   意外跌倒是65歲及以上老年人受傷的主要原因，大多數跌倒是因為失去平衡造成的。   Kaufman呼籲，「如果你不使用它，你就會失去它。如果你使用它，你就會維護它。這很容易做，不需要特殊設備，每天都可以做。」   這項研究發表在《PLOS ONE》雜誌上。     編譯來源：Health Day(2024.10.24)、EurekAlert!(2024.10.23)、PLOS ONE(2024.10.23)      

根據加拿大滑鐵盧大學的新研究，男女的最佳早餐菜單非常不同。   這個研究建議，在獲得最好的能量和健康上，男人對豐富碳水化合物的早餐，如燕麥和穀類，代謝反應最好；而女人則是脂肪較高的飲食，如歐姆蛋和酪梨，好處較多。   選擇對你代謝反應「正確」的食物可能有助於減輕和維持體重。   此研究是基於研究人員創建的數學模型。該模型使他們能夠模擬各種飲食選擇對男性和女性新陳代謝的影響。歷史上的醫學研究集中在男人的健康，所以在食物對女性新陳代謝上的影響，欠缺許多可用的資料。此研究目標在彌補現有知識中有關「男女處理脂肪方法上不同」的缺口。   過去已有研究指出：男女在處理脂肪上有性別差異。女性平均比男性有較多的體脂，我們會認為她們的能量來源比較少燃燒脂肪，但並非如此。模式的結果指出，女性在飯後馬上儲藏較多的脂肪，但在斷食時也燃燒較多脂肪。   為何養分代謝有性別差異？ 研究主持人Anita T. Layton教授說：「簡單來說，女性儲藏較多脂肪，但在長時的運動中燃燒更多脂肪，在禁食後的一餐，代謝脂肪也比較有效率。脂肪是能量很大的一個來源，需要它來滿足懷孕和哺乳期的高營養成本。這些性別差異可能因雌激素的驅動，女性在生殖和哺乳時承受更高的營養成本。」   她建議從生物的觀點，考慮女性生命的複雜性，特別是和男性比較時。「男性的一生十分簡單，從兒童至青年，然後到老年。女性則可能懷孕，經過哺乳，兩者皆需要大量的營養，迫使女性身體重大的改變…，且在更年期和剩下的老化過程之前，可能重覆多次這些階段。」   Layton指出：「許多性別差異，是為了女性準備懷孕和哺乳所需。」   這項研究發表在《生物學和醫學計算機》     編譯來源：Medical News Today(2024.10.15)、Computers in Biology and Medicine(2024.10)      

如果你認為所有的青蛙都只會呱呱叫，那可要大開眼界了！   一個國際研究團隊在馬達加斯加的雨林中發現了七種新的樹蛙，會發出特殊的鳥或昆蟲的鳴聲。   這些口哨聲讓德國布倫瑞克工業大學Miguel Vences教授領導的研究小組，想起了《星際爭霸戰》中經常使用類似的口哨聲音效。   Vences教授表示：「這就是為什麼我們以科幻系列中最具代表性的7位船長柯克Kirk、皮卡德Picard、西斯科Sisko、珍妮薇Janeway、阿切爾Archer、伯納姆Burnham和派克Pike的名字來命名這些青蛙。」   研究的主要作者的哥本哈根大學助理教授Mark D. Scherz解釋，這些青蛙不僅聽起來像《星際爭霸戰》中的音效，而且為了找到牠們，必須在偏遠的森林和山裡進行大規模探險。這麼具有意義的科學發現和探索，符合《星際爭霸戰》的精神。   特異叫聲是為壓過水流聲 這些青蛙彷彿來自異世界的叫聲被稱為「廣告叫聲」，這是一種自我宣傳的方式。據研究人員說明，這種叫聲可能會傳達雄性青蛙是否適合與雌性交配的資訊。這些青蛙生活在馬達加斯加最山區的湍急溪流沿岸，嘈雜的環境可能解釋了為什麼牠們的叫聲如此高亢。   如果青蛙只是像我們熟悉的歐洲青蛙一樣呱呱叫，在河流的湍急水流聲中可能聽不到聲音，牠們高亢的顫音和口哨聲能在這些噪音中顯得更為突出。   容易受到氣候變遷的影響 馬達加斯加以高度的生物多樣性而聞名，在雨林中斷發現隱藏的物種，使其成為青蛙真正的天堂，是世界上約9%的青蛙物種家園。這些物種通常生活在地理上接近但海拔不同、微生環境不同的地方。這種劃分使它們特別容易受到氣候或環境變遷的影響。   研究人員希望這項新知識能加強馬達加斯加雨林的保育工作，確保這些獨特的物種和棲息地能得到保護。     編譯來源：Eurek Alert(2024.10.15)、Vertebrate Zoology(2024.10.14)