生活飲食

多年來，美國販售的可口可樂主要使用高果糖玉米糖漿(HFCS)作為甜味來源。然而，2025年在總統川普的軟性壓力下，美國可口可樂公司宣布，將於今年秋季推出使用蔗糖(cane sugar)取代高果糖玉米糖漿(HFCS)的經典可樂版本。新產品將與現行的原味可樂並存，作為補充選擇，以滿足消費者對天然成分的需求。   事實上，使用蔗糖製作的墨西哥可樂自2005年以來已在美國販售，但主要以玻璃瓶裝，作為精品飲品銷售。這次新推出的蔗糖可樂則將更廣泛地進入主流市場。   糖的替換，不代表更健康 儘管外界認為蔗糖較天然、較健康，但專家提醒，無論使用哪種糖，含糖飲料對健康的危害本質上並無差異。紐約大學營養學榮譽教授Marion Nestle指出，蔗糖與HFCS都由葡萄糖與果糖組成，熱量相近，對健康的影響也雷同。   公共健康倡議者也強調，重點應是「減糖」而非「換糖」。例如，科學促進公共利益中心(CSPI)的資深政策科學家Eva Greenthal表示：「要讓美國的食品更健康，應該致力於減少糖的總攝取量，而非只更換糖的種類。」   對健康的爭議與研究 大多數研究指出，HFCS與蔗糖在營養學上差異不大，但近年部分研究開始挑戰這一觀點。根據美國營養與飲食學會代表Anderson-Haynes的說法，HFCS與體重增加、肥胖、血脂異常、脂肪肝與胰島素阻抗的關聯性較高。   她指出，一些研究顯示，相較於攝取蔗糖的人，長期飲用含HFCS飲料的族群，其肝臟發炎與脂肪堆積情形更嚴重。另一項研究更發現，HFCS攝取者體內的C反應蛋白(肝臟產生的發炎指標)濃度較高。   此外，近期亦有研究發現，嬰兒若攝取添加玉米糖漿的配方奶，也可能在四歲前出現血糖偏高與肥胖風險增加的情形。   高果糖玉米糖漿的興起與角力 高果糖玉米糖漿(HFCS)自1980年代起被廣泛應用於美國食品業，主要原因包括生產成本較低、酸性飲品中穩定性較高、運輸便利等。由於美國糖類進口長年受限且價格居高不下，加上政府對玉米種植的大量補貼，使得HFCS成為業者的首選。   根據美國農業部數據，2024年HFCS-55的平均批發價為每磅49.4美分，而蔗糖為60.1美分，甜菜糖則為51.7美分，反映出HFCS的成本優勢。   此次蔗糖可樂的推出也牽動產業與政治動態。美國玉米精煉協會(Corn Refiners Association)批評該決策不具營養學意義，且可能導致本地食品製造業失業、農民收益下滑、貿易逆差惡化。   該協會總裁John Bode表示：「更換為蔗糖將對美國製造與農業造成嚴重衝擊，卻無任何健康上的好處。」   消費者該如何選擇？ 營養學家強調，與其爭論哪種糖較「好」，不如全面減少攝取添加糖。世界衛生組織(WHO)建議每日糖攝取量應低於25克，相當於6茶匙，約為半罐350毫升的可樂。   Anderson-Haynes建議可用加了檸檬或生薑的氣泡水取代含糖汽水，或是不加糖的康普茶也是不錯的替代品。   總體來說，這場蔗糖與HFCS之爭，不僅牽涉營養、健康與消費偏好，也反映出食品政策與農業經濟的深層連結。在追求更健康飲食的同時，消費者也需理解背後更廣泛的脈絡。   當甘蔗糖回歸可口可樂，並非意味著健康的勝利，而是凸顯了人們對加工食物成分的重新檢視。雖然HFCS因健康爭議備受批評，但甘蔗糖並非毫無風險，只是可能多了一層「天然」的光環。       編譯來源：CNN Health(2025.07.22)、JapanToday(2025.07.24)      

世界田徑總會今年3月的理事會中決議，以「SRY基因檢測」作為認定女性選手資格的標準之一，9月1日的世界田徑錦標賽將是第一個正式施行的賽事。   什麼是SRY基因檢測？ SRY是「性別決定區域Y基因」(Sex-determining Region Y gene)的縮寫，位於Y染色體上，是啟動胎兒發展為男性的關鍵基因。一般來說，具有SRY基因者被視為「生物學上的男性」，不具此基因則屬於「生物學上的女性」。   世界田總表示，推行此檢測是為了確保女性選手的生理資格，維護比賽公平性。   但多位加拿大女性選手近日被通知，先前接受的基因檢測不符合規範，必須重新進行檢測。法國則因國內法律禁止此類檢測，選手被迫尋找境外場地進行檢測。   加拿大：唾液樣本不符規定 選手需緊急重測 加拿大田徑協會在國內錦標賽期間，委託檢驗機構Dynacare對選手進行SRY基因檢測。不過，Dynacare後來通知協會，其提供的檢測套件「不符合必要的標準」。   Dynacare發表聲明說明，他們當時收到的是唾液樣本，但檢測標準要求採集血液樣本，因此立刻建議改為抽血檢測。協會同意並重新收集血液樣本，Dynacare表示將優先處理這些樣本，確保選手及時完成檢測，取得參賽資格。   法國：國內法律禁止採檢 選手需出國檢測 法國田徑協會原本也計畫在國內錦標賽進行檢測，但遭到法國衛生部與體育部告知，依1994年通過的《生物倫理法》(French Bioethics Law)，此類基因檢測在法國屬違法行為，因此被迫中止行動。   法國田總向路透社表示：「最終我們未能執行任何檢測。但我們對世界田總有信心，相信他們能儘速找到解決方案，確保法國選手能在最佳條件下參與國際賽事。」   世界田總特別計畫總監Jackie Brock-Doyle表示，世界田總正協助法國選手在其他國家完成檢測。此外，也正與波蘭、比利時、瑞士等國合作，協助選手在當地舉辦的鑽石聯賽賽事期間完成檢測。   未完成檢測者會失去參賽資格嗎？ 對於外界擔憂是否會有選手因無法完成檢測而失去參賽機會，Brock-Doyle表示，世界田總目前不擔心會影響9月13至21日於東京舉行的世界田徑錦標賽。她估計，目前已有40%至50%的選手完成檢測。   即使有部分選手的檢測結果未能在期限內出爐，只要在9月1日前完成檢體提交，仍可參賽。她補充：「部分國家的檢測處理時間可能需時兩至三週。」   外界批評新規定推行太倉促 官方回應 對於檢測規範倉促上路的批評，Brock-Doyle表示：「或許我們確實可以有更多時間準備。但我們選擇從世錦賽開始，因為該賽事匯集了全球超過八成的女性頂尖選手，是推動新制的最佳時機。」       編譯來源：Reuters(2025.8.16)      

長期以來，使用防曬的產品防止過度曝曬陽光被視為是重要的。如今，網路充斥防曬乳有毒的說法。   究竟真相是什麼？以下我們來看看防曬乳與日曬背後的科學真相。   你能建立陽光的耐受力嗎？ 夏季時，對於日曬，皮膚會做出保護反應。皮膚會增厚並增加黑色素生成，形成曬黑。但曬黑本身會造成DNA損傷，部分無法修復，突變會累積並可能致癌。童年日曬是日後罹患皮膚癌的關鍵時期。建議在陽光可能傷害皮膚時使用防曬乳，而在紫外線指數低於3時可不必使用。   防曬乳是如何運作的？ 防曬乳含防曬劑，可吸收紫外線，減少到達皮膚的UV量。主要有兩類：無機防曬劑(如氧化鋅、二氧化鈦)與有機防曬劑(含碳化合物)。許多產品會同時使用兩種成分以提升防護。   為什麼會有人擔心？ 2019年美國FDA研究發現，使用防曬乳後血液中檢測到有機防曬劑阿伏苯宗(avobenzone)、羥苯甲酮(oxybenzone)、奧克立林(octocrylene)與依莰舒(ecamsule)，濃度超過FDA要求進行特定毒性測試的門檻。一名美國醫生分享研究並提醒家長注意。但作者強調這並不意味著應停止使用防曬乳。   FDA呼籲進一步研究，因為該研究在「最大使用條件」下進行，也就是大量塗抹防曬乳。現實中人們塗抹量僅約其十分之一，足以讓多數成分濃度低於門檻。   紫外線防曬劑可能如何造成危害？ 無機防曬劑不易進入血液，但可能經游泳沖刷進入水域，影響環境。   有機防曬劑如羥苯甲酮(oxybenzone)屬於內分泌干擾物，會模仿荷爾蒙。一些研究發現，尿液中羥苯甲酮濃度較高者，精子品質較差，生育力下降，受孕時間更長。不過，日常使用劑量是否會造成危害仍不明確。   防曬乳會被重新配方嗎？ 各國監管機構正要求更多有機防曬劑的資料。英國計劃2026年將全身用防曬乳中羥苯甲酮(oxybenzone)濃度上限由6%降至2.2%，臉部與手部用產品及護唇膏仍可達6%。   澳洲已建議重新配方並加強對三種化學成分(含羥苯甲酮)的安全措施。美國FDA審查仍在進行。   防曬乳會致癌或造成維生素缺乏嗎？ 有說法稱防曬乳會致癌，但專家指出「完全沒有證據」。皮膚癌是由紫外線引起的特定突變所致。   有人擔心維生素D缺乏，但研究顯示防曬乳對維生素D生成影響很小，因為產生所需的日曬量遠低於造成曬傷的劑量。   但陽光不是很健康嗎？ 部分醫生認為，對皮膚癌的擔憂掩蓋了陽光的其他健康益處。初步研究顯示，日曬較多者心臟病、高血壓、自體免疫疾病甚至某些癌症風險較低。   專家補充：「享受陽光，但不要曬傷。可限制曝曬時間、選擇時段，或利用陰涼處、衣物、防曬乳保護自己。而且，防曬乳確實有效。」       編譯來源：The Guardian(2025.08.06)、JAMA(2019.05.06)、NIH(2015.08.05)、BJD(2019.05.08)      

一項突破性的國際研究最近發表在《健康數據科學》，由88,461位英國生物銀行的成人中，分析客觀的睡眠數據，發現不規則的睡眠時間和不穩定的生物節律，與172種不同疾病的風險增加顯著相關。   由北京大學和陸軍軍醫大學團隊領導的這個研究，強調了睡眠規律性(例如規則的睡眠時間和穩定的生物晝夜節律)是一個未被充分重視但至關重要的疾病風險因素。   研究人員利用平均6.8年的活動腕錶(Actigraphy)記錄數據，發現92種疾病的患病風險超過20%可歸因於不良的睡眠行為。值得注意的是，晚於00:30入睡(IRR 2.57)和睡眠規律性低的個體，肝硬化風險會增加2.57倍，而逐日作息穩定性低的(IRR 2.61)，可增加壞疽風險達2.61倍。     重要的是此研究挑戰之前宣稱「長睡超過9小時是有害的」的研究。主觀性的報導將睡眠時間長連結到中風和心臟病，客觀性數據指出關連只存在一項疾病中。分類失誤可能是原因，21.67%的「長睡者」事實上睡眠少於6小時，因為臥床時間可能常被誤認為是實際睡眠的時間。   研究資深作者王勝鋒教授說：「我們的發現強調了被忽視的睡眠規律重要性。我們應拓寬睡眠良好的定義，不只是睡眠的持續時間。」   未來的研究會探索因果和評估睡眠治療對慢性疾病的影響。       編譯來源：EurekAlert!(2025.07.28)、Health Data Science(2025.06.03)      

馬鈴薯雖然是許多家庭常見的主食，但最新研究顯示，馬鈴薯的烹調方式對第二型糖尿病(T2D)風險有顯著影響。   由哈佛T.H. Chan公共衛生學院研究人員所主導的大規模分析指出，炸薯條的攝取與糖尿病風險升高有強烈關聯，而水煮、烘烤或壓成泥的馬鈴薯則未出現顯著風險。研究也發現，用全穀物取代任何形式的馬鈴薯都可能降低罹患第二型糖尿病的風險。   馬鈴薯吃多，糖尿病風險升高？ 研究指出，馬鈴薯攝取增加與第二型糖尿病風險之間呈線性關係。即使控制了反式脂肪、甜食攝取、BMI、多基因風險分數等因素後，薯條與第二型糖尿病風險仍顯著相關。   研究發現每週增加攝取三份炸薯條者，其罹患第二型糖尿病的風險增加了20%；每週吃五份以上炸薯條者，與幾乎不吃者相比，糖尿病風險增加27%。而每週增加三份任何形式的馬鈴薯，風險增加5%；每週吃七份以上者，風險上升12%；每週吃七次以上烘烤、水煮、馬鈴薯泥(非油炸)者，風險小幅下降1%，但具有統計顯著性。   有別於炸薯條，其他常見馬鈴薯烹調方式(如烘烤、水煮、或泥狀)則沒有與T2D風險有顯著相關。這可能是因為炸薯條通常含有更多飽和脂肪與鈉，且常與加工肉品一同食用，進一步增加健康風險。   這些結果顯示，馬鈴薯本身雖非「有害」食物，但攝取方式及其所取代的食材將顯著影響健康。   替換馬鈴薯有助降糖尿病風險 然而，雖然這些烹調方式本身未提高風險，研究仍指出若用更健康的食材取代，T2D風險有可能降低。例如：全穀類(如全麥麵包、全麥義大利麵或法羅小麥)、非澱粉蔬菜(如菠菜、花椰菜)。但以白米與糙米的替代效果不如預期：以白米完全取代水煮、烘烤或馬鈴薯泥，反而增加T2D風險(風險比1.19)， 以糙米取代上述馬鈴薯，並未帶來顯著風險降低。   這項研究提供了迄今為止關於馬鈴薯與第二型糖尿病風險最全面的研究結果。   研究怎麼做？ 研究人員分析了205,107名參與「護士健康研究」、「護士健康研究II」與「健康專業人員追蹤研究」的男性和女性的飲食及糖尿病結果。30多年來，參與者定期填寫飲食問卷，詳細記錄他們食用特定食物的頻率，包括炸薯條；烤馬鈴薯、煮馬鈴薯或馬鈴薯泥；以及全穀物。   他們還報告了包括第二型糖尿病在內的新健康診斷，以及研究人員控制的其他各種健康、生活方式和人口統計因素。   在研究期間內，有22,299位參與者表示他們罹患了第二型糖尿病。   該研究刊登於《英國醫學期刊》       編譯來源：MedpageToday(2025.08.06)、EurekAlert!(2025.08.06)、The BMJ(2025.08.06)、The BMJ(2025.08.06)      

我們常在網路社群媒體上看到有人聲稱，女性需要比男性多一至兩小時的睡眠。真是如此嗎？   從客觀數據來看，嚴謹的研究顯示女性平均比男性多了20分鐘的睡眠時數。   研究怎麼說？ 一項全球性的研究對將近7萬位穿戴式睡眠追蹤器的受試者進行分析，發現男性與女性在各年齡層間的睡眠時數上有些微的差異。例如，40至44歲間，男性與女性的睡眠時數差距是23到29分鐘。   另一項使用睡眠多項生理檢查的大型研究發現，女性的平均睡眠時間比男性多19分鐘。此外。女性進入深度睡眠的比例也比較長：女性有23%的時間處於深度睡眠狀態，而男性僅約14%。   這些研究發現有一個關鍵的前提：每個人的睡眠需求是有差異的。女性所需的睡眠時間稍微高於男性，就像女性的平均身高稍微矮了一點。但是，並沒有適用於所有人的「標準睡眠時數」，就像沒有「標準身高」一樣。   儘管女性往往睡得久一點與深一點，女性卻持續被觀察到擁有較差的睡眠品質，且被診斷出失眠的機率比男性高出約40%。   然而，睡眠不是獨立而不受外界影響的。女性的睡眠受到生理、心理、社會等多重因素交織影響，而這些複雜因素很難透過單一實驗完整捕捉。   生理因素：睡不好，跟生理機制有關？ 男女之間的睡眠差異通常在青春期後開始出現，並在女性懷孕期、產後以及更年期前期更明顯。這主要和女性荷爾蒙變化有關，例如，很多女性在月經來前(也就是荷爾蒙開始下降的時候)，會覺得睡眠變差、比較淺；更年期前期雌激素下降，導致睡眠中斷的情況增加，尤其是很多人會在半夜醒來後就難以再次入睡；而甲狀腺問題或缺鐵，這些在女性身上更常見的健康狀況，也會導致長期疲憊、晚上睡不好。   心理因素：情緒壓力也會讓女性睡不好 女性罹患憂鬱、焦慮和創傷相關疾病的風險遠高於男性，這些心理問題往往伴隨著睡眠困擾與疲勞。像是憂慮與反覆思索(rumination)等認知模式，也更常見於女性，這些思維習慣會影響睡眠品質。   此外，女性使用抗憂鬱藥的比例也高於男性，而這些藥物也可能影響睡眠。   社會因素：社會期待如何影響睡眠？ 長時間的照顧責任與家務勞動依然不成比例地落在女性身上。儘管許多女性努力擠出時間來睡覺，但白天休息的機會往往很少，這讓夜間的睡眠承擔了全部恢復體力與精力的重擔。   進入更年期前期的女性，往往還同時要面對全職工作、青少年子女、年邁父母，凌晨三點還可能被熱潮紅吵醒。這些女性即便從客觀指標來看，可能已經有足夠或甚至高品質的睡眠，但這並不代表她們醒來時就能感覺精力充沛。   女性不一定需要「睡更多」，但需要「更多休息」 雖然實驗室裡的數據顯示，女性的睡眠時間更長、睡得也更深，但在日常生活中，她們面對的阻礙卻更多，更難真正有充足的休息。   那麼，回到最初的問題—女性真的比男性需要更多睡眠嗎？   答案是：平均而言是的！多一點點！   但更重要的是，不論是在白天和夜晚女性需要更多的支持、充電與恢復活力的機會！       編譯來源：THECONVERSATION(2025.7.17)