生活飲食

長久以來人們都相信有機食物比傳統栽植的食物更優質。這可能是因為有機食物價格較高，以及一些研究認為有機食物有多些健康特質，可以阻擋疾病。   但是，哈佛大學永續科學計劃教授Robert Paalberg說：「沒有可靠的證據顯示有機種植的食品更有營養或更安全。食用較少的殺蟲劑可能不會有什麼健康的好處。如果根據科學，有機食物並沒有明顯的優勢。」   Paalberg指出史丹佛大學2012年的統合性研究，檢視有機食物的237個研究。研究人員發現有機和傳統食物在營養成分或健康益處上並沒有令人信服的差別。比較有機農產品的農藥殘留、汙染和營養成份。結果發現大多數營養成份都沒有任何顯著差異，唯一例外的是有機食品有比較高的磷酸鹽。   主要差別在有機食物的殺蟲劑較少，但是這個差異的程度也不足以對人體產生影響。   有機食物禁用殺蟲劑嗎？ 有機食物仍使用殺蟲劑，但根據美國農業部，大部分限於自然來源，如銅和硫。而傳統的農業產品可以使用合成農藥。傳統農業可使用超過900種合成農藥，有機農夫只能使用25種。   Paalberg說有機食物禁止使用合成農藥，並沒有任何健康益處。   因為傳統農業中合成殺蟲劑的使用現在受到嚴格監管(如今殺蟲劑的使用量比1972 年減少了82%)。超市中的農產品都被清洗過，幾乎去除了所有可能剩下的化學物質。2021年美國農業部分析傳統食物樣本超過一萬個的殺蟲劑殘餘。發現超過99%樣本中的殘餘低於環保署(EPA)耐受水平(tolerance level)。   因此，合成化學品的有機禁令對食品安全的改善作用不大。   Paalberg說：「加州大學戴維斯分校的食物科學家，從這些調查中得到的結論：經由多吃有機食物，以減少人類接觸殺蟲劑的邊際效益，看起來並不明顯。」   在台灣： 根據農委會對有機食品的定義：有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質。   台灣地狹人稠，耕地普遍規模偏小而零碎，有機田區和使用化學農藥和肥料的慣行田區時常是緊密相連。畢竟是開放環境，為降低鄰田汙染的機率，有機農民必須付出極大的心力來防範。       編譯來源：Daily Mail (2023.09.26)      

說到保持苗條，時機可能就是一切。   一項新的研究發現，經常在清晨進行中度至劇烈運動的成年人，比當天晚些時候進行運動的成年人超重或肥胖的可能性更小。   該研究的作者、麻省理工學院助理教授Tongyu Ma表示，「對於經常運動的人來說，如果他們在清晨運動，他們的BMI值(體重指數)會比一天中其他時間運動少2個單位，腰圍會短3.8公分。」   結論是「早晨運動是很有前景的一種體重管理工具」。   研究怎麼做 為了探討這個問題，研究人員追蹤了近5,300名成年男性和女性的肥胖狀況。所有人都參加了2003年至2004年或2005年至2006年正在進行的美國國家健康和營養檢查調查。   每位參與者在連續四到七天(包括至少週末的一天)清醒的時候都會戴上臀部加速計。   根據活動習慣，他們被分為三個運動組：早上(642名參與者)、中午(2,456名參與者)或晚上(2,187 名參與者)。   接著測量腰圍並計BMI。   從研究結果看到了甚麼 BMI分數顯示，早上運動組的平均BMI為25.9，而中午和晚上運動組的平均BMI分別為27.6和 27.2。   同樣，雖然晨練者的平均腰圍約為91.5公分，但中午和晚上運動者的平均腰圍在94至96.5公分之間。   Tongyu Ma強調，目前研究只能指出晨間運動和體重之間的關聯，而不是直接的因果關係。   出乎意料的是，研究小組也觀察到，晨練組的人實際上久坐的時間最長。   但Tongyu Ma指出，雖然早上運動的人可能會花更多的時間在沙發上，但與中午和晚上運動的人相比，他們也可能進行了更「紮實的早晨運動」。   另一個因素是，早上組的人整體上也傾向於吃得更健康，最終比中午和晚上組的同齡人攝取的卡路里更少。   那麼，早上運動有什麼好處可以幫助保持體型呢？   Tongyu Ma認為也許是因為「在清晨，經過一整夜的禁食，我們的身體處於低潮狀態，我們沒有大量的碳水化合物可以燃燒，因此我們的身體將更多地依賴脂肪來產生運動所需的能量。這可能就是為什麼早上運動可能更適合體重管理。」   專家建議 營養與飲食學會前主席Connie Diekman同意需要進行更多研究來查明正在發生的事情。但同時，她對整體調查結果並不感到驚訝。   Diekman表示，「我們長期以來一直建議，早上第一件事就是運動，這樣可以帶來更多好處。目前的證據集中在運動對促進新陳代謝的好處上，一旦活動完成，新陳代謝就會保持較佳效果，因此白天的卡路里燃燒量會保持較高水準。然而，證據的強度尚不足以強制『必須』早上鍛練身體。」   她的建議是：「每週嘗試以最適合您每日/每週慣例的方式進行至少150分鐘的體育活動。」   2022年5月發表在《生理學先鋒》上的研究也曾探討過運動時間的性別差異，該研究結果顯示女性於早上運動較可有效減少脂肪和縮小腹部，並可降低血壓，男性則並不那麼敏感。   研究結果最近發表在_《肥胖》_雜誌_。_       延伸閱讀：男性和女性的最佳運動時間可能不同(2022.06.07) 編譯來源：Health Day(2023.09.19)      

生活在體內的微生物群對人類健康有一定的作用。皮膚的微生物群在乾燥、潮濕和油性區域各不相同。   你知道細菌最喜歡在身體的哪些部位嗎？   研究人員證明了阿嬤一直以來都知道的事情：耳朵後面和腳趾之間的皮膚和肚臍較可能藏有不健康的微生物。   研究主持人─George Washington University計算生物學研究所所長Keith Crandall回憶起自己的祖母總是告訴家裡的孩子要「擦洗耳朵後面、腳趾之間和肚臍」。   Crandall說，阿嬤一直都知道：身體的這些部位是不健康微生物的「熱點」，將這一概念稱為「阿嬤假說」。   他和Marcos Pérez-Losada教授對這一概念進行了測試。   研究：壞菌喜歡的熱點   Crandall認為，與手臂或腿部的皮膚相比，這些熱點通常清洗次數較少，並且可能含有不同類型的細菌。   因此，129名研究生和大學生透過擦拭耳朵後面、腳趾之間和肚臍等潮濕和油膩的熱點來收集自己的樣本。他們同時也擦拭小腿和前臂作為對照部位。   然後，他們將皮膚的細菌樣本進行DNA分析。結果發現，更頻繁清潔的區域(例如前臂和小腿)與從皮膚熱點獲取的樣本相比，具有更大的細菌多樣性，因此更可能有健康的微生物群。   Crandall在大學新聞發布會上說，某些微生物可以接管微生物群並導致不健康的狀況，例如濕疹或痤瘡。   學生的研究結果表明，清潔習慣可以改變生活在皮膚上的微生物，從而改變皮膚的健康狀況。   這項研究和同一團隊先前的研究可能為未來的研究提供參考。Crandall說，關於皮膚微生物如何導致健康或疾病的研究仍處於早期階段。   這項研究結果最近發表在_《微生物學先鋒》_雜誌。       編譯來源：HEALTH DAY(2023.10.02)      

Michelle Lin現在訂婚了，一直在思考姓氏的問題。   在美國婚後改為丈夫的名字最統一且簡單，但她不想從自己的名字中抹去自己的身份、家族傳統和經歷。她現在正在攻讀博士學位，夢想有一天她的名字後會冠上「醫生」。   新數據顯示，像Lin這樣的年輕女性婚後更有可能保留自己的姓氏。   美國女性隨夫姓   皮尤研究（Pew Research）中心發布的一項新調查詢問了2,400多名已婚人士和955名從未結婚的人對婚後改姓的立場。   數據顯示，92%的男性基本上保留自己的姓氏，5%的人改變了自己的姓氏，不到1%的人將自己的名字冠上伴侶的姓氏。   對於女性來說，變化更多。   調查顯示，女性結婚後改名的傳統在美國仍然很盛行，但對婚姻的看法發生了變化。   近80%處於異性關係中的已婚女性表示她們隨丈夫姓。與此同時，數據顯示，14%的人表示他們保留自己的姓氏，5%的人將名字冠上丈夫的姓氏。   但數字顯示年齡和教育程度在決策中發揮了作用。   調查顯示，50歲及以上的女性中約有9%表示保留自己的姓氏，而18歲至49歲的女性中這一比例為20%。   26%擁有研究生學位的女性表示她們保留了研究生學位。   未婚女性隨伴侶姓氏的可能性要小得多。數據顯示，只有33%的人表示會這樣做，而23%的人表示會保留自己的姓氏，17%的人會用連字符連接兩個姓氏，24%的人不確定。   27歲的紐約市Melanie Mayer表示，她對改名感到很矛盾。雖然她認為這一傳統植根於父權規範，但她確實喜歡核心家庭擁有相同姓氏的想法—儘管她說這不一定是男人的姓。   北卡羅來納州的執業臨床心理健康諮詢師Deborah Ashway表示，年輕一代的轉變可能會隨著女性獲得社會權力的進步而發生。保留自己的名字，這算是一種獨立聲明。   皮尤沒有過去的數據來比較觀點是否正在改變。但可以通過觀察一些人口統計差異來看出，這種趨勢可能會走向何方。   美國女人為什麼要改名字   為什麼美國女性在異性婚姻中隨夫姓的現像如此普遍？   馬薩諸塞州歷史學會會長Catherine Allgor說，這與文化無關，一切都是從法律開始的。   她說，這項法律被稱為「隱藏法(coverture)」，是隨著英國移民來到美國而製定的。該法律規定，女性出生時沒有合法身份，而是受其父親的法律地位保護。   當一名女性結婚時，她父親的身份在法律上就被解除了，她被吸收到了她丈夫的身份中。   這意味著婦女不僅不能投票，而且不能合法擁有任何東西、簽訂合同、監護孩子或免受丈夫的身體虐待或強姦。   當女性談論婚姻時，是二人成為一體。而通過隱藏法，成為一體的那個一體是丈夫。   她補充說，隨著時間的推移，隱藏法被分解和改善，但它的一部分仍然存在。在20世紀的1960和1970年代，離婚女性並不總能以自己的名義獲得信用。甚至直到1980年代，法律才開始承認婚內強暴。   她補充說，隨著1960和1970年代的女權運動，女性在結婚時保留姓氏的做法越來越流行，有些人將婚前姓氏完全改為其他姓氏，因為這個名字最初來自於她們的父親。   Allgor補充說，一些女性還開始將自己的姓氏與丈夫的姓氏連在一起。   台灣呢？   在台灣，民法親屬編第1000條舊法規定：夫妻以冠姓為原則、不冠姓為例外。在1998年改為：夫妻各保有其姓為原則、冠姓為例外。依照內政部2018年統計資料顯示，台灣總人口數23,574,274人，冠配偶姓氏人數共1,117,097人，佔4.7%，其中男性1,882人(0.17%)，女性1,115,215人(99.83%)，其中65歲以上女性冠夫姓的比例佔79.86%。   因此，在台灣，婚後要不要改姓應該不是那麼大的困擾！       編譯來源：CNN health(2023.09.07)      

當倫敦在1665年陷入鼠疫疫情時，許多人拚命尋求一種方法來保護自己和親人免於生病。一種廣泛採用的方法包括將兩小瓣大蒜混合在一品脫(約568毫升)鮮牛奶中。人們相信早上空腹喝這種調飲可以預防這可怕的疾病。   就像那些經歷過倫敦大瘟疫的人一樣，許多人尋找可以阻止COVID的補救措施，這就是為什麼大蒜可以治癒或保護人們的說法在社交媒體上激增的原因。這些說法促使憤怒的世界衛生組織在推特上發出警告。   遺憾的是，儘管實驗室研究顯示大蒜確實具有抗菌特性的化合物，但攝入大蒜以防止感染任何細菌或病毒的想法主要是民間傳說。   民間療法可能聽起來是良性的，但它們會傷害人。例如，一名72歲的婦女由於每天使用生大蒜以保護自己免受冠狀病毒侵害而最終導致舌頭被大蒜的化合物灼傷及潰爛。   醫學民俗智慧 大蒜作為適用於任何情況的療法是以民俗醫學智慧為基礎，這是一個未經證實的、廣泛的關於與健康和疾病有關的信念的總稱。   民俗智慧通常具有一定程度的誘人直覺性，通常起源於文化信仰以及長期持有的傳統。民俗智慧涉及草藥，飲食建議和遵循從特定行為的建議。它經常通過口耳世代相傳，這可能是儘管醫學不斷地進步，但關於疾病原因和治療方法的神話仍然存在的原因之一。   例如，許多人認為在游泳前吃東西是危險的，這種不可動搖的信念是沒有科學依據的。儘管這個邏輯看起來很有說服力，但游泳前進食會導致溺水的想法已遭研究人員駁斥。   (一份17世紀的報紙，建議讀者喝加大蒜的牛奶。 蘇格蘭國家圖書館，CC BY-NC-SA)   民俗智慧很複雜，因為一方面它廣泛屬於錯誤資訊的範疇，但另一方面它不太符合通常的錯誤資訊類別(如假新聞或誤導性廣告)。如果有人贊同民俗智慧，這並不一定是他們有反科學信仰的強烈指標。   例如，相信「饑餓可抑止發燒」的人也會支持疫苗。同樣，遵循官方健康建議且使用民俗智慧作為抵禦冠狀病毒額外保障的人也並不罕見。   不要小看它 民俗智慧主要是良性的觀點可能是專家們傾向於較少關注它的原因。例如，相信睡前喝溫牛奶可以助眠，這不會傷害你(即使這不是真的)。然而，其他信念可能是危險的，例如，吃特定食物可以增強免疫力的想法，這可能導致人們認為他們不需要接種流感或COVID疫苗。   民俗智慧與其他類型沒有科學支援的錯誤資訊一樣，經常在社交媒體上流傳，這意味著它可能對公眾健康構成威脅。   例如，在2020年，當英國進入疫情封鎖狀態時，伯明罕兒童醫院的燒傷中心因吸入蒸汽而造成的燙傷數量增加了30倍。這是由社交媒體上的民俗智慧引起的，誤導父母相信吸入蒸汽可以預防或治療呼吸道徵狀。這尤其令人沮喪，因為自1969年以來全球發表的研究都強調了蒸汽吸入的危險。   雖然民俗智慧的一些例子具有一定程度的生物學合理性，但其他例子則沒有。例如，1870年左右的醫學民間諺語「每天一個蘋果讓醫生遠離」，可能是基於蘋果富含營養的智慧。有趣的是，科學家發現，雖然蘋果所含的維生素可能不是特別特殊，但蘋果被認為是所謂的功能性食品，因為它們含有大量的生物活性物質，這些物質似乎可以促進健康。   民俗智慧不太可能會消失。因此，我們需要瞭解是什麼讓人們相信它，以及它在多大程度上挑戰了對科學的信念。對民俗智慧的信仰與人們為保護自己的健康而實際採取的行動之間似乎存在著複雜的關係。瞭解這種關係可能是防止其有害影響的關鍵。生命可能取決於它。       編譯來源：The Conversation(2023.08.30)          

近年減塑運動盛行，「紙吸管」一直被認為是對地球更友善、更環保的替代品。台灣2019年起於4大場所不得提供內用者一次性塑膠吸管，「紙吸管」便成為替代品。   然而，一項新研究指出，90%紙吸管含有「永久性化學物質」，在人體內幾乎不會分解，只會累積帶來健康問題。   研究發現了什麼？ 「永久性化學物質」是超過12,000種化學品的俗稱，更正式的名稱為全氟/多氟烷基物質(PFAS)。PFAS的化學性質相當穩定，在人體和環境中都容易累積不易分解，普遍被認為具有致癌性，更可能破壞生態環境。   來自比利時的研究團隊測試了歐洲市面上39種不同品牌的紙、竹、玻璃、不鏽鋼和塑膠吸管，分析各種材料中的PFAS，每根吸管都經過兩輪測試。   研究發現，69%的吸管中含有PFAS，共測試檢測到18種不同的PFAS。   其中，紙吸管出現PFAS的機率最高，高達90%檢測出化學物質；竹吸管約80%；75%的塑膠吸管和40%玻璃吸管中發現PFAS物質，只有不鏽鋼吸管未檢測出PFAS。   紙吸管竹吸管更環保？並沒有！ 來自比利時安特衛普大學的研究作者Thimo Groffen博士表示，紙和竹子等植物材料製成的吸管，經常被宣傳成比塑膠吸管更可永續、更環保。然而，研究結果顯示這不一定是真的。   在這些吸管中，最常檢測出的化合物為全氟辛酸(PFOA)，它可能增加甲狀腺功能異常、免疫系統失調、癌症等疾病風險，國際市場於2020年起全面禁用。   另外還測到三氟乙酸(TFA)和三氟甲磺酸(TFMS)，這些「超短鏈」PFAS具有高度水溶性，可能會從吸管滲入飲料中。   研究人員表示，因為人們只是偶爾使用吸管，而且化學物質濃度較低，對人體健康造成的風險可能不高，但這些化學物質會在體內積累多年，增加體內既有的化學負荷。   目前還不清楚吸管中含有PFAS是為了防水而添加，還是因為種植材料的土壤或製造過程中被污染。   PFAS對人體與地球都造成負擔 因為防水、耐熱、防污等效果，PFAS用於許多日常產品，包括不沾鍋、披薩盒、衣服等。但PFAS分解速度非常緩慢，可以在環境中留存數千年。   PFAS更與人體健康問題有關，例如讓人對疫苗的反應較低、出生體重較低，提高甲狀腺疾病、肝損傷、腎癌和睾丸癌等疾病風險。   紙吸管和竹吸管中存在的PFAS代表它們不一定可經由微生物分解，可能對環境造成負擔。Groffen博士說，不銹鋼吸管中沒有檢測出任何PFAS，建議消費者使用這種類型的吸管，或者乾脆避免使用吸管。       編譯來源：Food Additives and Contaminants(2023.08.24)、HealthDay(2023.08.28)